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右旋糖酐/蠶豆蛋白復合凝膠的流變特性
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云南省農業科學院農產品加工研究所以不同濃度右旋糖酐與一定濃度蠶豆蛋白形成的復合凝膠為研究對象， 研究凝膠體系的流變和質構特性以期為后續調控蠶豆蛋白凝膠的形成過程、 拓寬蠶豆蛋白在新型食品產品開發提供一定的理論指導。
食品/農產品檢測2022年09月14日
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沙棘黑全麥生鮮面的配方優化及品質評價
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河北工程大學以石磨黑全麥為主要原料, 添加適量沙棘果粉，通過單因素試驗及響應面試驗，并建立生鮮面的模糊數學綜合評價法 , 獲得更為科學客觀的低GI 沙棘黑全麥生鮮面最優配方。并采用電子鼻、電子舌、質構儀進行了品質測定，為黑全麥營養保健食品的...
食品/農產品檢測2022年09月14日
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食用菌鮮味強度評價及鮮味氨基酸和核苷酸提取工藝優化
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北京工商大學通過電子舌、化學分析和感官評價對 9種食用菌的鮮味強度進行評價,選定鹿茸菇為原料,以 EUC 值為指標,通過單因素和響應面法對鹿茸菇中鮮味氨基酸和核苷酸的提取工藝進行優化, 獲得最佳提取條件,旨在為鹿茸菇的利用和深加工提供進一步...
食品/農產品檢測2022年09月14日
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不同貯藏溫度對磴口華萊士蜜瓜質構特性、理化指標、感官品質變化及相關性分析
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“河套學院農學系”采用TMS-Pilot 質構儀（美國 FTC 公司）分析了不同貯藏溫度條件下磴口華萊士蜜瓜貯藏期間的質地參數變化，低溫貯藏能有效減緩果實可溶性固形物和有機酸含量的下降，有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降，并抑制果實...
食品/農產品檢測2022年09月05日
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乳酸菌混合發酵毛酸漿果汁工藝優化及發酵特性分析
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采用優化后的工藝參數發酵毛酸漿果汁，利用德國AIRSENSE電子鼻確定了發酵果汁中的主要氣味成分，評價了乳酸菌發酵對毛酸漿果汁氣味的影響。
食品/農產品檢測2022年09月05日
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基于電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的新五汁飲矯味技術研究
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湖南中醫藥大學采用ＳＡ－４０２Ｂ 型電子舌（日 本Ｉｎｓｅｎｔ 公司） 電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法，評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。
食品/農產品檢測2022年09月05日
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“燒蠔” 的制作工藝優化及其質構特性
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“韓山師范學院 烹飪與酒店管理學院”為探究粵式小吃“燒蠔” 的最佳制作工藝， 將其傳統制作工藝中炭燒改為電烤， 并對烤箱溫度、 烤制時間、 燒蠔基本配方中花生油、 蒜蓉和食鹽的用量， 采用單因素試驗和正交試驗， 并結合感官評價及質構檢測的方...
食品/農產品檢測2022年08月17日
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愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？
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日本INSENT電子舌不僅可應用于茶葉本身測試中，如產地、生長環境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較等等，還可以用于茶產品的市場調研、產品開發和營銷推廣等各個方面。
食品/農產品檢測2022年08月17日
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酒的口味可以數字化，你知道嗎？
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目前感官評價已成為產品質量管理、新產品開發、市場預測、顧客心理研究、科學實驗等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評就是評酒者運用口、鼻、眼等感覺器官對酒的口味、香氣、色澤及風格特征等進行分析、評價和判斷。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為...
食品/農產品檢測2022年08月16日
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電子鼻與氣相色譜-質譜聯用提高了鎮江香醋的風味識別和品級區分
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采用氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)和電子鼻技術(E-nose)對鎮江香醋5個等級的風味揮發物進行了比較研究。
食品/農產品檢測2022年08月05日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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