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紅燒肉制備過程中關鍵環節的風味化合物分析
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本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質譜聯用 （ GC-MS ） 技術對比紅燒肉加工過程中的漂燙 、 油炸 、 燉煮及添加調味汁等關鍵過程 ， 分析其風味物變化情況 .
食品/農產品檢測2022年12月06日
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電子舌在藥物味覺指標量化中的應用
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日本INSENT公司的味覺分析系統 （電子舌），使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，實現對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統計分析和...
制藥/生物制藥檢測2022年12月06日
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減鹽增鮮的豌豆肽美拉德反應產物制備及其風味分析
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以豌豆蛋白作原料，利用酶解技術對豌豆肽進行定向制備，以水解度（DH ）和固形物溶出率為參數對酶解工藝進行優化，以豌豆蛋白為反應物進行美拉德反應， 研究美拉德反應初始 pH 對 MRPs 褐變程度、增味效果（咸味、鮮味和醇厚味）及揮發性風味成...
食品/農產品檢測2022年12月06日
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不同發酵時間狒猴桃米酒品質變化的研究
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本研究將營養價值極高的獼猴桃作為發酵的原料，和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲進行發酵制備獼猴桃米酒。采用密度瓶法、pH計、子舌、電子鼻、色度儀分析發酵過程中獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質指標的變化,并對結果進行主成分分析(PC...
食品/農產品檢測2022年11月22日
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響應面法優化青椒微波-真空冷凍聯合干燥工藝及品質分析
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“東北農業大學食品學院” 通過單因素試驗和響應面試驗優化微波-真空冷凍聯合干燥工藝， 并對青椒聯合干燥產品的營養成分、 風味進行了比較分析 將以上兩者優勢相結合，通過最佳工藝優化， 使營養成分得到了最大程度的保留， 為青椒聯合干燥技術的選擇...
食品/農產品檢測2022年11月15日
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日本INSENT電子舌結合多成分定量技術的厚樸“苦味” 藥性物質基礎研究
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“中國食品藥品檢定研究院”在前期建立厚樸中 8個指標性成分含量測定方法工作的基礎上， 采用日本INSENT電子舌對厚樸苦味藥性進行定量化表征， 并與其 8 個成分含量進行相關性分析， 闡述其苦味藥性的物質基礎。
制藥/生物制藥檢測2022年11月15日
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酵母抽提物在食醋中的應用及感官評價
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“天津科技大學”分別用5種生產方式及風味成分不同的YE，分別添加到3種代表型食醋中（陳醋、香醋、白米醋），通過單因素試驗探究最佳酵母抽提物濃度及種類，采用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜聯用技術（HS-SPME-GC-MS）和德國AIRSENS...
食品/農產品檢測2022年11月08日
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連翹葉風味爆珠的制備工藝研究
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“山西大學生命科學學院”將連翹葉提取物加入鈣離子芯液中，利用冷凍反向成球技術，制備一款連翹葉風味爆珠。通過單因素試驗優化爆珠的制備工藝，對爆珠平均粒徑、平均膜厚和質構進行檢測，并進行跌落測試。通過單因素試驗和正交試驗優化風味爆珠的芯液配方，...
制藥/生物制藥檢測2022年11月08日
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基于電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的山苓荷甘粉矯味技術研究
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術研究中心”采用日本INSENT電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。
制藥/生物制藥檢測2022年11月08日
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切片厚度對太陽能干燥哈密瓜片品質的影響
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“ 農業農村部規劃設計研究院”為提高哈密瓜片的干燥品質，采用太陽能干燥哈密瓜片，分析了 2、5、8、11 mm不同切片厚度下，哈密瓜片的干燥時間、干燥速率、水分活度、質構、色澤香氣成分及能耗等指標，本研究旨在為哈密瓜片工業干制提供理論參考。
食品/農產品檢測2022年11月02日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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