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炒制對燕麥粉營養及加工特性的影響
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“內蒙古農業大學”對將燕麥粉進行不同程度的炒制，研究炒制程度對燕麥粉營養、理化性質以及對燕麥面團質構特性的影響，旨在為燕麥粉加工工藝的改善和指導燕麥企業生產提供一定的理論依據。
食品/農產品檢測2023年02月14日
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不同工藝的干腌武昌魚風味有什么區別呢？
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為探究傳統干腌魚的揮發性風味物質，本研究以新鮮武昌魚為原料，采用日曬、 陰干兩種傳統干制方式對腌制武昌魚進行加工，并通過測定過氧化值、酸價、茴香胺值、共軛二稀與共軛三稀、羰基價、脂肪酸含量， 結合揮發性化合物測定、電子鼻及感官評價來探究傳統...
食品/農產品檢測2023年02月06日
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如何科學合理篩選口服制劑矯味劑？
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術研究中心“等單位采用日本INSENT電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。基于電子舌技術綜合評分將常用的 2...
制藥/生物制藥檢測2023年02月06日
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電子舌可用于篩選藥物最佳掩味材料
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電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力
制藥/生物制藥檢測2023年01月30日
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糖基脂肪替代物在低脂雞肉丸中的應用研究
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“遼寧農業職業技術學院”將藍莓渣膳食纖維粉、魔芋膠、糯米粉 3 種糖基脂肪替代物添加到低脂雞肉丸中，研制出既營養健康又美味的新型肉制品。 通過單因素試驗和正交試驗， 以感官評分、蒸煮損失率和質構特性作為依據，確定低脂雞肉丸的最佳配方， 該研...
食品/農產品檢測2022年12月26日
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基于GC-IMS和電子鼻技術分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響
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將GC-IMS與電子鼻技術相結合用于貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響研究，結果發現新產酒與貯存后酒樣中揮發性成分含量及理化指標存在顯著差別，陶壇與不銹鋼罐貯酒間具有化合物種類和含量相似性，而酒海貯酒香氣具有獨特性。
食品/農產品檢測2022年12月26日
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中藥湯劑伴侶用于經典名方抑苦掩味的適宜性研究
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本實驗選取《古代經典名方目錄（第一批）》 中黃連湯、清胃散、半夏瀉心湯、當歸六黃湯、三化湯 5 個不良味感明顯且各有兼味特點的經典名方為模型藥物，探究兩種湯劑伴侶配方對于中藥湯劑的掩味效果與適用范圍， 以期更好地服務中醫臨床。
制藥/生物制藥檢測2022年12月26日
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花生烘烤食用品質評價及指標篩選
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本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養相關指標，采用多元統計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
食品/農產品檢測2022年12月14日
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1-MCP 處理結合不同低溫條件對水蜜桃味道的影響
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“上海市農業科學院林木果樹研究所”旨在探討不同濃度1-MCP處理結合(10±1)℃貯藏對果實乙烯釋放速率、呼吸強度、腐爛率、質地、糖酸含量和綜合風味的影響,以期延緩貯藏期間果實糖酸含量降低、比例失調、異味產生等品質劣變癥狀的產生,...
食品/農產品檢測2022年12月14日
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基于電子舌技術對不同來源龍膽的苦味與品質相關性研究
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本研究采用電子舌技術，對不同產地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統自帶的ＤＢＭＳ數據庫系統，采用來自傳感器的原始數據進行味覺特征分析。基于灰色關聯度分析法對龍膽藥材苦味與品質的相關性進行分析。最后得到了新賓、通化和清源的龍...
制藥/生物制藥檢測2022年12月14日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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