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利用電子舌分析熱加工酸肉滋味特征-日本INSENT電子舌本研究利用電子舌技術對不同加熱處理條件下4種酸肉的滋味品質進行測定及分析，采用主成分分析（principalcomponentanalysis，PCA）及聚類分析（clusteranalysis，CA...
閱讀數：1407發布時間：2020/7/31
松軟干酪凝乳的硬度乳制品公司需要一種方法來持續測量和控制白軟干酪凝乳的結構屬性。消費者對產品質地的要求因地理位置而異。制作白干酪的凝乳的烹飪過程對成品的質地有很大的影響。正因為如此，這個過程需要不斷地進行操作，以生產出...
閱讀數：1352發布時間：2020/7/31
馬鈴薯的硬度檢測方法亮點：?可以對處理沙拉土豆在終產品包裝重復的質量選擇檢查?使用軟件控制的紋理分析儀對來料供應商原材料進行分級的可重復性測試方法?工業標準的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析?定量硬度和粘著...
閱讀數：2126發布時間：2020/7/29
不同板栗品種營養成分及風味物質分析為了更好的利用板栗資源，充分發揮各產地的自然資源優勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎營養成分風味進行分析測定，旨在了解各種板栗營養品質，為板栗的有效開發和綜合加工利用提供科學依據。實驗樣...
閱讀數：1666發布時間：2020/7/27
日本INSENT電子舌傳感器日常維護方法電子舌傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢是根據和參比電極相變化檢測出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器...
閱讀數：2435發布時間：2020/7/24
慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-美國FTC質構儀本試驗通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質構3個方面來研究對面包品質的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關產品，期待為慈菇在食品行業的廣泛應用提供研發思路。實驗樣...
閱讀數：1315發布時間：2020/7/23
不同形式蛋氨酸對黃鱔生長、血清生化、血清游離氨基酸含量及肌肉品質的影響本試驗以大豆濃縮蛋白為主要植物蛋白源,比較研究在低魚粉飼料中添加C-Met、E-Met、MHA-Ca及MHA對黃鱔生長及氨基酸代謝的影響,為蛋氨酸在低魚粉黃鱔飼料中的合理應用提供理論依據。實驗樣品：以...
閱讀數：1304發布時間：2020/7/22
如何快速準確評價辣味程度 1、什么是辣味“辣”是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。”辣味”則是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的...
閱讀數：2990發布時間：2020/7/21
美國FTC質構儀對臘香腸的物性特征的分析美國FTC質構儀對臘香腸的物性分析很多大型食品企業需要一種實際上確定產品未被切片之前關于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產品過軟的問題并且因此阻礙在生產過程中切片機運動。這將產生...
閱讀數：1416發布時間：2020/7/20
低鈉發酵肉制品理化特性及風味分析-電子舌電子鼻本試驗擬將鉀鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＫＣｌ、７％咸味肽）、鈣鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＣａＣｌ２、７％咸味肽）及鎂鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＭｇＣｌ２、７％咸味肽）用于干腌肉制品的...
閱讀數：1269發布時間：2020/7/20
基于日本INSENT電子舌的氯吡脲對草莓風味影響的研究本文以不同濃度氯吡脲處理的草莓果實為研究對象，通過理化分析方法檢測果實可溶性固形物、總酸、單寧、游離氨基酸等風味營養品質指標，利用電子舌技術分析草莓果實酸味、甜味、鮮味、咸味、苦味及回味、澀味及回味等...
閱讀數：1573發布時間：2020/7/16
一張試紙揭開摻假肉的“真面目”！一張試紙揭開摻假肉的“真面目”！DNA肉品/肉源/毛發/細菌病原體鑒定試劑盒肉類是人們飲食結構的基本組成部分。然而，國內市場曝光的多起肉類摻假事件引發了公眾對食品安全的擔憂。在肉類摻假事件層出不窮的情...
閱讀數：2175發布時間：2020/7/15
面條質構特征檢測以及探頭選擇推薦面條分為干、濕兩種類型，故而因為狀態的不同其質地的測試方法和使用的探頭也各不相同。對于干面條來說，折斷實驗則是合適的測試方法。對于濕面條來說，拉伸強度、硬度、粘性等均是其重要的味覺指標，故而可進行拉伸...
閱讀數：1795發布時間：2020/7/14
碳氮元素分析儀（CN802）測定污泥中總碳和總有機碳污水處理廠產生的污泥由于其自身的特點，越來越受人們的關注。具有改善土壤性質和提供對植物生長至關重要的營養和微量元素補充的潛力。總碳“TC”可分為總有機碳“TOC”和總無機碳“TIC”，即有機和無機化合...
閱讀數：3976發布時間：2020/7/9
基于電子舌技術對甜面醬滋味品質的評價-日本INSENT電子舌本研究從市場上采集了隸屬于18個品牌22個品名的甜面醬，采用電子舌和多元統計學相結合的方法對其滋味品質進行了評價，同時使用高效液相色譜法（Highperformanceliquidchromatogr...
閱讀數：1480發布時間：2020/7/9
基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過程揮發性成分變化本實驗通過SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結合線性判別分析（lineardiscriminantanalysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發性氧化產物變化規律及薏苡仁油揮發性風味成分，...
閱讀數：1514發布時間：2020/7/8
一種快速測定碳氮元素的方法 VELP碳氮分析儀CN802是一款多有機元素分析儀，可以分析固體和液體樣本，適用范圍廣，創新之處有：1、采用氦氣和氬氣雙載氣系統，氦氣具有更好的檢測靈敏度，氬氣具有較低的運行成本，靈活方便2、采用ND...
閱讀數：1848發布時間：2020/7/7
基于揮發成分的大米蒸煮前后產地溯源研究-德國AIRSENSE電子鼻試驗以黑龍江地理標志大米作為研究對象，利用電子鼻系統裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結合統計模式識別技術，分析大米和米飯氣味特征數據，探索電子鼻指紋分析技術對黑龍江水稻品種和產地進行快速鑒別方法。...
閱讀數：1454發布時間：2020/7/7
質構儀在糖果硬度分析中的應用以及探頭的選擇推薦橡皮糖、棉花糖、凝膠糖果等因其可愛的外形、Q彈適度的口感深受人們的喜愛，那么這就涉及到膠彈性達到多少才適合人們咀嚼呢？貨架期間的硬度的變化如何？延展性、擠壓破裂情況等等都是需要生產商在產品開發、生產、...
閱讀數：1688發布時間：2020/7/6
不同工藝條件對西式重組灌腸質構特性的影響本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時間、食品膠添加方式、蒸煮時間對其質構(硬度、彈性)的影響，并對不同工藝條件對質構的影響機理進行了分析。在生產過程中，工藝條件的微小變化對...
閱讀數：1460發布時間：2020/7/3

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