美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性特征的分析

閱讀：1416發(fā)布時間：2020-7-20

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性分析
很多大型食品企業(yè)需要一種實際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。

問題：
加工者正在遭遇著產(chǎn)品過軟的問題并且因此阻礙在生產(chǎn)過程中切片機運動。這將產(chǎn)生嚴(yán)重的停機時間而降低利潤。

解決方法：
樣品被壓縮到一個高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計算進行了測量峰值力遇到每個測試復(fù)制。冷凍樣品在測試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產(chǎn)品達到一個穩(wěn)定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國FTC公司質(zhì)構(gòu)儀中的TMS‐Pro系統(tǒng)與一個2500N的力量感應(yīng)元和直徑為100mm的擠壓全盤探頭一同使用。

益處：
   允許產(chǎn)品進行篩分以減少在整個加工工藝過程中出現(xiàn)的問題。
   軟件促進自動化統(tǒng)計分析和客觀測量。
   對于刀片機減少停機時間的可能性，因此節(jié)省時間和金錢。

實驗測試圖片和數(shù)據(jù)：

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