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不同發酵豆醬鮮味及鮮味物質對比分析
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“佛山市海天（高明）調味食品有限公司”選取了包括腐乳、豆豉、豆醬和醬等12種不同的發酵豆醬樣品，利用電子舌對比了不同樣品鮮味和豐度，并通過鮮味物質的差異，進一步探感官與鮮味物質的關系，為后續企業調控發酵豆醬的鮮味提供了理論依據，對于提高傳統...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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雙頻正交超聲輔助不同功率處理對大黃魚在4 ℃冷藏過程中品質的影響研究
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近年來，超聲波預處理技術在水產品保鮮行業得到了廣泛的應用。在特定頻率下，采用(a) 200 W, (b) 300 W, (c) 400 W的不同功率處理，超聲波間歇模式，30 s開/30 s關周期，超聲波處理時間為10 min，對照組（CK...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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電子舌技術分析三七中藥材味覺指標
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優質三七粉入口后應有淡淡的參味，微苦，吞咽到喉嚨處會感到甘甜，微苦回甘是三七的獨特之處，純苦或純甜都不是三七的本味?。不同的三七粉到底苦不苦，有多苦，這臺技術先進的設備就能告訴您答案！
制藥/生物制藥檢測2024年12月16日
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10種不同加工工藝的藥品味覺指標電子舌檢測
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“良藥苦口“，但不良口感也會導致服藥不及時、劑量不足，甚至拒絕治療的情況，不僅影響藥物的預期療效或維持治療效果，也帶來了安全隱患。口服制劑的口感評價已日益受到藥品監管部門的重視，藥品味道的評價已成為口感評價的核心。事實上，口感并非兒童用藥所...
制藥/生物制藥檢測2024年12月16日
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藍金銀花的生物活性、感官和風味特性以及貯藏穩定性研究
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本研究旨在研究鼠李糖乳桿菌L08 在藍金銀花汁（BHJ）中增強功能性、改善口感的潛力，并探索有效的貯藏方法。發酵過程導致藍金銀花汁中多酚、黃酮類和花青素含量增加，這是由于β-葡萄糖苷酶對特定酚類化合物花青素-3-葡萄糖苷和奎寧酸的作用。酚類...
制藥/生物制藥檢測2024年12月11日
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UPLC-Q-TOF-MS 與電子舌分析不同產地多花酒黃精滋味特征
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“湖南中醫藥大學藥食同源功能性食品工程技術研究中心”以11個產地的多花酒黃精細粉為研究樣品，采用UPLC-Q-TOF-MS法分析多花酒黃精化學成分，采用電子舌智能感官評定技術分析多花酒黃精電子舌滋味雷達圖，采用主成分分析、Loadings方...
制藥/生物制藥檢測2024年12月10日
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響應面法優化草本風味核桃加工工藝
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“浙江經貿職業技術學院”以核桃為主料，草本植物大料作為輔料，研制手剝核桃產品，希望能夠開發出一種既方便食用又香脆可口的具有草本風味的手剝核桃休閑食品，從而提升其商品價值，為核桃制品的開發及產業化利用提供技術支撐。
食品/農產品檢測2024年12月02日
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水楊酸和低溫復合處理對韭黃品質的影響
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“徐州工程學院食品與生物工程學院”將低溫與SA結合應用于韭黃保鮮,探討低溫與SA復合處理對韭黃的保鮮作用,以期為有效延長韭黃貯藏期,保持韭黃品質復合保鮮劑的開發和應用提供基礎。
食品/農產品檢測2024年12月02日
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濕熱處理對雜豆饅頭淀粉消化特性及風味品質的影響
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“河北省農林科學院生物技術與食品科學研究所”將濕熱處理的雜豆粉應用到饅頭的制作,研究濕熱處理對雜豆饅頭的色澤、比容、質構特性、體外消化特性、風味特性等品質的影響,比較不同雜豆和濕熱處理前后的饅頭之間的差異,為濕熱技術在雜豆饅頭的開發應用提供...
食品/農產品檢測2024年12月02日
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日本INSENT電子舌助力“貴州大學”發表高質量文章
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本研究采用基于植物的整體靶向技術，采用氣相色譜-質譜結合感官評價和電子舌味測試，測量WRRT和GNNF的營養成分含量，探討WRRT和GNNF感官品質的差異，為開發風味和品質優越的RRT產品奠定堅實的基礎。
食品/農產品檢測2024年11月25日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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