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牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工藝優化研究
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“福建農林大學”采用天然多糖——海藻酸鈉與低酯果膠復合，構成復雜的網絡結構，再與鈣離子反應，采用簡單溫和的物理交聯技術形成致密的生物凝膠并制成爆珠，進而對牡丹籽油進行包埋。應用此方法制作牡丹籽油-枇杷汁爆珠來傳遞生物活性物質，以期穩定和保護...
食品/農產品檢測2025年02月19日
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冰藏條件下不同貯存形式養殖大菱鲆品質對比
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“中國水產科學研究院東海水產研究所”比較了整魚、去內臟和魚片3種貯存形式對養殖大菱鲆冰藏19d內微生物、理化指標、蛋白性質及風味的影響，以期得出冰鮮大菱鲆最佳銷售形式，從而促進大菱鲆消費模式向冰鮮轉變。
食品/農產品檢測2025年02月12日
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中藥口服液體制劑物料流浸膏的性質表征
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“南京中醫藥大學”以蒲地藍消炎口服液為例，對建立的中藥提取物流浸膏性質表征體系進行驗證，以期為中藥口服液體制劑的深入研究提供數據參考。
制藥/生物制藥檢測2025年02月12日
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腌制時間對大黃魚魚肉理化性質和烤制品品質的影響
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“集美大學”將魚肉置于由1%TGase、10%食鹽和15%山梨糖醇組成的腌制液中腌制，考察腌制時間對大黃魚理化性質的影響。同時，將腌制后的魚肉置180℃條件下烤制20min,研究腌制時間對烤制魚肉風味特征的影響。研究結果將為腌制大黃魚的加工...
食品/農產品檢測2025年01月15日
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基于響應面全青稞無蔗糖餅加工優化
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“四川旅游學院”以青稞全粉為原材料,采用模糊綜合得分的品質評價結合響應面法,優化全青稞無蔗糖餅干的配方與關鍵工藝,以期研發出滿足大眾營養健康需求的雜糧餅干,豐富餅干品種,也為青稞功能性食品的多樣化發展提供參考。
食品/農產品檢測2025年01月15日
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‘靈武長棗’果實發育過程中果肉質地與解剖結構的變化
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“北方民族大學”利用質地剖面分析(TPA)和石蠟切片技術,研究‘靈武長棗’從幼果期到半紅期發育過程中棗果質地的變化,并對棗果細胞進行形態學觀察,以期闡明不同時期棗果細胞顯微結構的差異和與質地參數的相關關系。
食品/農產品檢測2025年01月15日
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不同干燥方式對羊肚菌品質特性及復水性能的影響
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“江蘇太湖地區農業科學研究所”旨在通過微觀結構、營養物質、色澤、滋味變化篩選并獲得羊肚菌的最佳干燥方式，同時對3種干燥方式制備的羊肚菌進行復水研究，對比了不同干制羊肚菌的復水性能、外觀、質地、風味的差異性，為其工業化生產方式優選提供數據支撐...
食品/農產品檢測2025年01月15日
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結合電子鼻、GC-MS、GC-IMS和化學計量學探究花椒果實生長不同階段的揮發性特征
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為了探究不同發育階段的花椒揮發性特征，本研究分別利用電子鼻、氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）和氣相色譜-離子遷移譜聯用儀（GC-IMS）檢測了揮發性有機化合物（VOCs）的動態變化。結果顯示，萜烯、醇類、酯類和醛類在花椒的香氣形成中發揮了...
食品/農產品檢測2025年01月06日
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不同干燥方式對獼猴桃果粉理化性質的影響
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“貴州省農業科學院現代農業發展研究所”比較了熱風干燥、熱泵干燥及微波聯合熱泵干燥對獼猴桃果粉品質的影響,對其粉體性質及微觀結構等方面做了一定的分析,以期為獼猴桃果粉的加工提供參考。
食品/農產品檢測2024年12月25日
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不同干燥方式對青海蕨麻品質特性的影響
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“青海省輕工業研究所有限責任公司”采用熱風干燥、熱泵干燥、碳纖維遠紅外、碳纖維遠紅外聯合熱泵干燥（簡稱聯合干燥）及真空脈動干燥5 種方式干燥青海地區蕨麻，通過比較干燥時間、設備能耗，以及干制蕨麻的感官品質、營養品質、食用品質（電子舌、質構特...
食品/農產品檢測2024年12月25日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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