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美國FTC質構儀在糖果檢測中的應用實例糖果可分為很多種，硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同類型的糖果其質構特性不同，口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質評價的方法？質構儀作為感...
閱讀數：2044發布時間：2019/6/28
電子鼻測定香精氣味過程中測定參數的研究電子鼻是20世紀90年代發展起來的新穎的分析、識別和檢測復雜嗅味和揮發性成分的儀器，是根據仿生學原理，由傳感器陣列和自動化模式識別系統所組成。與普通的化學儀器不同，分析得到的不是被測樣品中某種或某幾種...
閱讀數：1806發布時間：2019/6/28
質構儀探頭的選擇質構儀可用于分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標檢測，然而在測試過程中上千種的探頭我們如何選擇呢？（1）根據不同的樣品來選擇探頭一般首先通...
閱讀數：4693發布時間：2019/6/27
美國FTC質構儀在乳制品中的應用實例乳制品是人們日常生活中的一種重要營養食品，也深受廣大人民的喜愛。乳制品種類繁多，加工工藝不同，原料產地不同，保存時間以及保存溫度不同等使得乳制品質地各異，所謂的“質地”是評價乳制品感官質量的重要指標之...
閱讀數：1788發布時間：2019/6/27
質構儀在果蔬中應用實例新鮮果蔬是人們日常生活的重要組成部分，其品質好壞直接影響到人們的口感和食欲。然而果蔬組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，不耐貯藏，從而降低食用品質和營養價值，所以加強果蔬貯藏期間的質地特性監測非常重要。質...
閱讀數：2474發布時間：2019/6/26
關于食品中的組胺，您了解多少? 組胺是一種生理活性物質，是組胺酸在莫根氏變形桿菌、組胺無色桿菌等細菌存在和組氨酸脫羧酶的作用下，脫去羧基后形成的一種胺類物質。組胺通過與細胞膜上的兩類受體(H1和H2)作用而發揮毒性，是生物胺中對人體...
閱讀數：9600發布時間：2019/6/25
新疆無核白葡萄力學特性研究本試驗以新疆無核白葡萄為原料，測得了它的宏觀幾何參數,采用TMS-PRO質構儀，通過壓縮試驗，研究了它的力學特性，降低葡萄在收獲、儲運過程中的機械損傷，給葡萄作業裝備設計提供理論依據。試驗測定了新疆無...
閱讀數：1858發布時間：2019/6/25
纖維測定儀的技術指標有哪些？纖維測定儀是依據目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術指標1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農副產品；2、測試樣品數：6個/次；3、重...
閱讀數：1693發布時間：2019/6/24
海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質類等含氮高的食品，故以蛋白質分解為fu敗變質的特征。鑒定指標:食品的fu敗變質鑒定指標，一般是從感官、物理、化學和微生物四個方面確定其適宜指標。感官鑒定，是以人的視...
閱讀數：4152發布時間：2019/6/21
不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質在羊肉食用品質研究方面，近年來出現了許多新設備和新方法，質構儀可對食品的物性概念做出數據化的表述，是業內*的物性(質構)標準檢測儀器，尤其近年來質構儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青...
閱讀數：2079發布時間：2019/6/21
基于電子鼻的對摻假的“伊利”牛奶的檢測將電子鼻應用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現對牛奶的質量監控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將...
閱讀數：1738發布時間：2019/6/20
美國FTC質構儀用于硬果番茄新品種選育選取河北省農林科學院經濟作物研究所新配置的１６個番茄Ｆ１組合為試材，以國內生產上應用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對照，利用質構儀研究了上述番茄生長過程中質構硬度的變化。結果表明：不同生長階段番茄果實...
閱讀數：1781發布時間：2019/6/20
頂空進樣器的主要特點頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發性組分從樣品基體中揮發出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，...
閱讀數：1756發布時間：2019/6/19
電子舌分析市售檳榔的味覺特征檳榔是僅次于煙草、酒精和咖啡的世jie第四大成癮型消費品。中國臺灣、海南、廣西等檳榔原產地都有嚼檳榔的習俗。說起嚼檳榔則不得不提湖南，據統計，中國臺灣約10%的人口有嚼檳榔習慣，而湖南人嚼檳榔的比例達...
閱讀數：2548發布時間：2019/6/19
電子舌在中藥研究中的應用現狀及前景展望 “五味”是中藥的重要性質，其與中藥升降浮沉、四氣、歸經、毒性等之間存在復雜的聯系，一并構成中藥藥性理論，作為臨證立法、配伍組方的重要依據。一直以來，中藥“五味”主要是由口嘗獲得，但因人工口嘗具有主觀性...
閱讀數：1997發布時間：2019/6/19
FTC質構儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質構參數分析對不同等級延邊黃牛肉進行了嫩度測定和質構剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標，對每個指標隨時間的變化進...
閱讀數：1709發布時間：2019/6/18
綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質對比根據普通雞蛋和綠殼雞蛋的營養成分及礦物質元素的含量對比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國FTC質構儀對其進行品質檢測，結果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風味還是質構都明顯優...
閱讀數：1833發布時間：2019/6/18
美國FTC質構儀對蘋果的育種實驗蘋果的育種試驗：客戶：園藝研究院渴望著一種可以在植物育種試驗中針對不同品種的蘋果的硬度測試的精密穿透探頭。靈活性對于未來的測試裝置是一個重要的需求。問題：不同品種蘋果的質地特性和組織被確認為是鑒定感官...
閱讀數：1810發布時間：2019/6/17
基于電子舌技術的農家自釀葡萄酒滋味品質的比較研究通過電子舌技術對農家自釀葡萄酒的滋味品質進行了比較研究，利用主成分分析、非加權組平均法和多元方差分析方法對電子舌傳感電極陣列捕捉到的信號進行分析和識別。結果表明，6組自釀的葡萄酒樣品在滋味品質的整體結...
閱讀數：1576發布時間：2019/6/17
寧夏賀蘭山東麓產區霞多麗貴人香白葡萄酒呈味特征差異及相關性分析運用電子舌、常規指標檢測法對寧夏賀蘭山東麓產區霞多麗、貴人香干白葡萄酒的呈味特征差異及相關性檢測分析，并結合主成分分析(prineipalcomponentanalysis，PCA)、聚類分析及因子分...
閱讀數：1812發布時間：2019/6/17

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