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日本INSENT電子舌分析系統(tǒng)在泉水味覺評(píng)價(jià)方面的應(yīng)用
樣品：供試水樣為廣西北海、河池、南寧、玉林4個(gè)地區(qū)共13個(gè)具地方特色的產(chǎn)品，其中含2個(gè)純凈水，用于與泉水進(jìn)行對(duì)比研究。儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測(cè)指標(biāo)：鮮味、澀味等味覺指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：采...
閱讀數(shù)：1883發(fā)布時(shí)間：2019/7/15
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應(yīng)用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)分析休閑食品的質(zhì)地特點(diǎn)
樣品：某食品集團(tuán)提供的休閑食品薯片和牛角包儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：質(zhì)地特性實(shí)驗(yàn)參數(shù)：1）薯片選擇單次擠壓實(shí)驗(yàn)程序單片擠壓實(shí)驗(yàn)：25N力量感應(yīng)元、12.5mm球形探頭整體擠壓實(shí)驗(yàn)：分別稱取50g...
閱讀數(shù)：1789發(fā)布時(shí)間：2019/7/15
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利用日本INSENT電子舌對(duì)不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質(zhì)風(fēng)味分析
樣品：薏仁米由貴州鑫龍食品開發(fā)有限公司提供，在貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室加工制得薏仁露飲料。儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測(cè)指標(biāo)：飲料品味風(fēng)味研究實(shí)驗(yàn)結(jié)果：在(37.0+0.5)°...
閱讀數(shù)：2192發(fā)布時(shí)間：2019/7/12
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應(yīng)用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)比較不同濃度多糖凍干樣品的抗張強(qiáng)度和黏附力
樣品：某醫(yī)藥大學(xué)提供的多糖凍干片儀器：TMS-Pro專業(yè)級(jí)食品物性分析儀（美國(guó)FTC公司）探頭：拉伸試驗(yàn)：探頭小型楔形固定夾具（型號(hào)：TMSSMALLWEDGEGRIPKIT），50N力量感應(yīng)元。粘附...
閱讀數(shù)：1695發(fā)布時(shí)間：2019/7/12
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同魚糜對(duì)魚滑加工品質(zhì)的影響
樣品：不同水產(chǎn)公司提供的淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA，SA5種魚糜儀器：美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：彈性、硬度和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征實(shí)驗(yàn)結(jié)果：主要研究淡水AA，談水AAA，海水AA，海水AAA...
閱讀數(shù)：1790發(fā)布時(shí)間：2019/7/11
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應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE電子鼻區(qū)分不同貨架期的酸奶
樣品：建模所用樣品-蒙牛普通杯酸：6杯，分別是在4℃下儲(chǔ)存時(shí)間為0d~15d的酸奶。驗(yàn)證所用樣品-蒙牛普通杯酸：2杯，分別是在4℃下儲(chǔ)存時(shí)間為9d和10d的酸奶。儀器：電子鼻（pen3德國(guó)AIRSEN...
閱讀數(shù)：1736發(fā)布時(shí)間：2019/7/11
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龍井茶葉品質(zhì)的電子鼻檢測(cè)方法
針對(duì)茶葉品質(zhì)感官審評(píng)的不足,采用德國(guó)AIRSENSE電子鼻檢測(cè)手段,對(duì)4個(gè)不同等級(jí)的龍井茶作等級(jí)判別。對(duì)傳感器信號(hào)進(jìn)行多因素方差分析得出:不同容器容積和不同采樣時(shí)刻對(duì)傳感器的響應(yīng)信號(hào)有著顯著的影響。通...
閱讀數(shù)：1919發(fā)布時(shí)間：2019/7/10
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在食品物性分析中的應(yīng)用案例
本公司利用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)某食品企業(yè)提供的小龍蝦，鴨腿，豬蹄，香腸等產(chǎn)品，進(jìn)行硬度、彈性以及咀嚼性等物性特征進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示樣品之間存在著差異性，能夠用數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的品質(zhì)，從而為產(chǎn)品的質(zhì)量控制...
閱讀數(shù)：2456發(fā)布時(shí)間：2019/7/10
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在拐杖糖脆性研究中的應(yīng)用
一個(gè)好的糖果棒的品質(zhì)之一是它的脆性。你可以用手把它弄斷，但是脆性有多好，它在哪里斷裂以及如何斷裂，或者在包裝和運(yùn)輸過程中破裂，你能制造出更好的產(chǎn)品，保持一致性嗎？這一切都需要轉(zhuǎn)為更為客觀的數(shù)據(jù)作為理論...
閱讀數(shù)：1731發(fā)布時(shí)間：2019/7/9
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利用德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)鑒別棉織物的異味
樣品：按照純棉織物的染整工藝以及各種異味產(chǎn)生的原由分別制備帶有魚腥味、煤油味、霉味、香水味、芳香烴味的棉織物儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻PEN3檢驗(yàn)指標(biāo)：棉織物的異味實(shí)驗(yàn)結(jié)果：(1)不同異味樣品雷...
閱讀數(shù)：1945發(fā)布時(shí)間：2019/7/9
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基于日本INSENT電子舌技術(shù)對(duì)市售方便面調(diào)味粉包滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)
樣品：隸屬于2個(gè)品牌的22個(gè)不同品名的油炸方便面樣品調(diào)味粉包儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測(cè)指標(biāo)：滋味品質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過圍繞中心點(diǎn)的分割算法分析發(fā)現(xiàn)調(diào)味粉包樣品依據(jù)其滋味品質(zhì)可劃分為2個(gè)聚...
閱讀數(shù)：1552發(fā)布時(shí)間：2019/7/8
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日本INSENT電子舌-不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)
為了對(duì)不同品牌方便面面餅滋味品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，從市場(chǎng)上分別采集了隸屬于AB兩個(gè)的25個(gè)不同品名的油炸方便面樣品。通過采用日本INSENT電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段對(duì)方便面面餅的滋味品質(zhì)進(jìn)行了...
閱讀數(shù)：1644發(fā)布時(shí)間：2019/7/8
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日本INSENT電子舌-青稞飲料的味覺分析
青稞飲料的味覺分析樣品：以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品。儀器：日本INSENT電子舌TS-5000Z檢測(cè)指標(biāo)：味覺實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溫度150°C，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞...
閱讀數(shù)：1911發(fā)布時(shí)間：2019/7/5
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測(cè)中應(yīng)用
基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡(jiǎn)單和主觀的感官評(píng)估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國(guó)FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改良面包配方能否提...
閱讀數(shù)：2037發(fā)布時(shí)間：2019/7/5
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀-轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)即食廣式臘腸品質(zhì)的影響
利用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀，研究了轉(zhuǎn)谷氨酰按酶在即食廣式臘腸中的應(yīng)用及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：產(chǎn)品硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性與傳統(tǒng)臘腸相差不明顯，與傳統(tǒng)臘腸接近。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶在即食臘腸中的添加能夠起到...
閱讀數(shù)：1624發(fā)布時(shí)間：2019/7/4
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在焙烤食品中的應(yīng)用案例
焙烤食品是以谷物為主要原料,添加一定量的糖、鹽、油脂等其它輔料,經(jīng)過高溫烘烤、熟制的一大類食品。焙烤食品中的組分以及加工工藝等影響著焙烤食品的品質(zhì),從而影響焙烤食品種類的多樣性，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用于烘焙食品的...
閱讀數(shù)：1780發(fā)布時(shí)間：2019/7/4
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電子舌技術(shù)對(duì)不同產(chǎn)地紅茶的滋味識(shí)別
紅茶是一種全發(fā)酵茶,富含的黃酮類化合物能消除自由基，有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟的功能”。紅茶是世界上銷量大的茶類,深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。目前，紅茶滋味品質(zhì)差異主要為人為評(píng)...
閱讀數(shù)：1598發(fā)布時(shí)間：2019/7/2
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電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動(dòng)態(tài)
味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當(dāng)我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味，這大概是許多人都有過的經(jīng)驗(yàn)。依賴于味覺傳感器，不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因?yàn)槲队X傳感器可以客...
閱讀數(shù)：2069發(fā)布時(shí)間：2019/7/2
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉類檢測(cè)中的應(yīng)用案例
現(xiàn)在市場(chǎng)的上的食品安全問題越來越嚴(yán)峻，尤其是肉類以及肉制品，質(zhì)量和品質(zhì)沒有辦法得到保障，然而我們還得繼續(xù)食用。美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)可以緩解這種現(xiàn)象，質(zhì)構(gòu)儀主要是模擬人的觸感，分析檢測(cè)在力作用下食品物...
閱讀數(shù)：2120發(fā)布時(shí)間：2019/7/1
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電子舌技術(shù)的基本原理一
電子舌是模擬人的舌頭對(duì)待測(cè)樣品進(jìn)行分析、識(shí)別和判斷，用多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的識(shí)別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應(yīng)信號(hào)，...
閱讀數(shù)：4479發(fā)布時(shí)間：2019/6/28
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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