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KERRY蔗糖化酶產品介紹

時間:2009/4/1閱讀:2317
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產品名稱Bioinvert P Conc

產品代碼5B00581

產品描述Bioinvert P Conc含有B-D呋喃果糖苷酶(B-D fructofuranosidase),可以將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。此酶由一株特殊篩選的釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)發酵產生,為不易起塵的固體微粒。

應用Bioinvert P Conc可以用在轉化糖的工業化生產中,后者為糖果工業的重要原料。

Bioinvert P Conc也可以用在微晶糖膏夾心或杏仁糖漿?的生產中,蔗糖的轉化原位進行。

指標

轉化酶活力:400.000BU/g-5% ~+15%)(大致相當于200.000 Sumner u/g

TVC菌落總數): 1000/g

Osmotol yeast absent in 25g

Yeast Moulds 10/g

法規Bioinvert P Conc符合JECFA/FCC中關于食品用酶的指標要求。

包裝和貯藏 Bioinvert P Conc20kg的纖維圓桶包裝,貯藏溫度不高于18時,12個月內至少保持95%的酶活。超過12個月,建議測試后再用。

操作預防:本品為微粒性酶,可以顯著減少易過敏人群的吸入和致敏。酶還會造成皮膚或眼睛的過敏。應遵循標準的操作程序以避免直接接觸產品或吸入粉塵。

Bioinvert活力影響因素

溫度

在合適的作用時間和適宜的pH值條件下,Bioinvert的作用溫度范圍較寬,其zui適溫度為55~60,溫度超過60會迅速失活。

pH

Bioinvert在較寬的pH值范圍內作用有效。在pH 3.0~6.0之間酶活超過其zui大值的80%以上。

 

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