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食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

執行標準：《GB5009.22-2016食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》

儀器配置：福立LC5090 Plus 高效液相色譜儀+熒光檢測器

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉等真菌產生的次生代謝產物，其中黃曲霉毒素 B 族和 G 族是較為常見且具有重要毒性的兩類。

黃曲霉毒素 B 族：包括黃曲霉毒素 B?、B?等，其基本結構都含有一個雙呋喃環和一個香豆素（氧雜萘鄰酮）。黃曲霉毒素 B?是毒性最強的一種，在紫外光下會發出藍色熒光。

黃曲霉毒素 G 族：主要有黃曲霉毒素 G?、G?等，結構上也含有雙呋喃環和香豆素，不過在某些位置的取代基與 B 族有所不同。在紫外光下，黃曲霉毒素 G 族會發出綠色熒光。

黃曲霉毒素 B 族和 G 族都具有很強的急性毒性，攝入高劑量時，可導致實驗動物在短期內出現中毒癥狀，如食欲減退、體重下降、生長發育遲緩，甚至死亡。對人類而言，嚴重的急性中毒可能導致肝功能衰竭等危及生命的狀況。

采用高效液相色譜儀，將樣品中的黃曲霉毒素 B 族和 G 族分離后，通過熒光檢測器或紫外檢測器進行檢測，具有較高的靈敏度和準確性，能夠對不同種類的黃曲霉毒素進行定量分析，是目前常用的檢測方法之一。