牛奶是人類基本的食物組成之一，無論其是以原始的形態(tài)出現(xiàn)還是以各種乳制品出現(xiàn)。2008年嬰兒配方奶粉被污染的丑聞一旦在中國公開后，國家加大了公眾對污染可能性的意識，并加強了監(jiān)管乳制品的嚴格性。中國現(xiàn)在面臨的要求是，無論是國內還是國外，都需要改善食品安全。*，鉛是有毒的元素，會損害神經系統(tǒng)，對年幼的兒童會產生眾多不利的影響，這也是自70年代以來它一直是備受關注的原因。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）標準，鉛在飲用水中允許的上限為10ug/kg（ppb）。以下深入審查毒理學文獻中顯示，中國對于嬰兒配方奶粉（ppb濕重）中鉛含量上限為20ug/kg（使用牛奶作為原料，取適量準備投入使用的產品，將奶粉溶解為液體奶以后測定），對于新鮮牛奶中鉛的*為50ug/kg。歷年以來，對于鉛的分析，石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS）都是主流的方法之一。目前，中國監(jiān)管部門認可的進行鉛分析的標準方法中，石墨爐原子吸收光譜法被認定為食品檢測的強制仲裁方法。為了更好地保護消費者，所用的分析方法應該具備靈敏度高，效率高而且成本低等特點，以便監(jiān)測工作能更有效地完成。石墨爐作為一種成熟的技術，通俗易懂，而且在常規(guī)實驗室中使用較為頻繁，因此非常適合用于此項檢測。樣品制備對于整個實驗分析來說起著至關重要的作用，而且也是整個過程中為耗時的一個部分。
通常來說，牛奶是成乳液或帶有水流基體的乳脂球膠體狀態(tài)。原奶的詳細成分會因動物種類的不同而有差別，但是它們都包含有乳糖，脂肪，蛋白質，礦物質以及維生素等。正是由于這些復雜基體的存在，在測定樣品前，通常建議對牛奶樣品進行微波消解或者加熱酸消化處理，以達到*分解牛奶樣品的目的。然而，這種做法將消耗很多的時間，而且當樣品溶液中的鉛含量在ug/kg時，對于整個前處理過程的質量控制要求非常嚴格，相比簡單的稀釋來說，對于試劑空白的要求及環(huán)境的要求也更為嚴格。為了克服這些問題，此實驗建立了一種簡單的采用直接稀釋的方法用于樣品的制備，然后采用石墨爐原子吸收光譜法進行自動分析。這種方法大限度減少了樣品制備的時間，并減少了潛在污染的來源，而且保證的分析的速度。
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