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近紅外光譜作為三聚氰胺摻雜的篩查工具

閱讀:679      發布時間:2017-08-22
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三聚氰胺(melamine)是一種商品摻雜物。如果使用凱氏定氮法或燃燒法通過總氮含量間接測定蛋白質的含量,加入三聚氰胺可以提高樣品中表觀蛋白質含量。在奶粉和谷朊粉(面筋粉)中摻雜三聚氰胺的惡性事件已經發生了很多。選擇摻雜三聚氰胺這種廉價物質是因為其中氮元素含量達到66%,大約是相同質量蛋白質中氮含量的4倍。實際上,混合物中三聚氰胺的加入量達到百分之幾時(遠高于ppm含量水平)才能夠顯著降低生產成本。2007期間發生于美國的谷朊粉摻假事件中,摻假谷朊粉中三聚氰胺的含量達到了8%,而終的寵物食品中三聚氰胺的含量低于0.2%。目前食品和藥物中三聚氰胺的含量上限一般在1~2 ppm。近紅外光譜并不適合于檢測成品中如此低含量的三聚氰胺,但是非常適合于篩查原材料。相比于在成品中檢測出三聚氰胺,如果在原材料中檢測出三聚氰胺則更容易追查其來源。

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珀金埃爾默企業管理(上海)有限公司

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