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產(chǎn)地類別	國產(chǎn)	應(yīng)用領(lǐng)域	食品/農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)林牧漁,綜合

面筋測定儀有助于小麥加工企業(yè)篩選出符合要求的原料，保障生產(chǎn)出的面食等產(chǎn)品口感和品質(zhì)達標(biāo)；對于質(zhì)檢部門來說，能更科學(xué)精準(zhǔn)地檢測市場上流通的小麥制品原料質(zhì)量，維護消費者的合法權(quán)益，推動整個行業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展。

詳細介紹

面筋測定儀是新一代根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》國家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，與面筋指數(shù)測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用，用于測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。具有外觀新穎美觀，操作方便，自動化程度高等特點。它能精準(zhǔn)地對面筋進行洗滌、分離并測定相關(guān)指標(biāo)，為評估小麥品質(zhì)和保障食品質(zhì)量發(fā)揮關(guān)鍵作用。

基本結(jié)構(gòu)

整體結(jié)構(gòu)設(shè)計科學(xué)且緊湊，外觀通常簡潔大方，便于在實驗室或生產(chǎn)車間等場所放置與操作。它主要由洗滌室、攪拌裝置、篩網(wǎng)、供水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)以及控制系統(tǒng)等部分構(gòu)成。洗滌室是進行面筋洗滌操作的核心空間，一般采用耐腐蝕材料制成，能確保在長時間的使用過程中性能穩(wěn)定。攪拌裝置安裝在洗滌室內(nèi)，其配備的攪拌槳形狀和轉(zhuǎn)速都經(jīng)過精心設(shè)計，可對放入其中的面團進行充分且均勻的攪拌，模擬手工洗面筋的動作，促使面筋與其他物質(zhì)更好地分離。篩網(wǎng)有著合適的孔徑，既能讓面粉中的淀粉、可溶性物質(zhì)等順利通過被洗去，又能留住面筋，保證面筋的完整性。供水系統(tǒng)可按照設(shè)定要求精準(zhǔn)地向洗滌室提供洗滌用水，而排水系統(tǒng)則負責(zé)及時排出含有雜質(zhì)的廢水。控制系統(tǒng)操作簡便，操作人員通過它可以設(shè)定攪拌速度、洗滌時間等關(guān)鍵參數(shù)，輕松調(diào)控整個洗滌測定過程。

工作原理

使用時，先將揉制好的面團放置在洗滌室內(nèi)，啟動儀器后，供水系統(tǒng)開始向洗滌室供水，與此同時，攪拌裝置開始工作，攪拌槳以設(shè)定的轉(zhuǎn)速旋轉(zhuǎn)，對面團進行持續(xù)攪拌。在水流的沖刷和攪拌的雙重作用下，面團中的淀粉、麩皮以及其他可溶物質(zhì)會透過篩網(wǎng)，隨著廢水經(jīng)排水系統(tǒng)排出，而面筋憑借自身的黏彈性，會逐漸聚集成團，留在洗滌室內(nèi)。隨著洗滌時間的推進，面筋被不斷“提純”，最終達到相對純凈的狀態(tài)。待洗滌過程結(jié)束后，便可通過稱重等方式測定出面筋的含量、質(zhì)量等指標(biāo)，進而分析小麥粉的筋力強弱，為判斷其適合制作的食品種類提供依據(jù)。

應(yīng)用優(yōu)勢

1.儀器的操作流程清晰明了，操作人員只需將面團準(zhǔn)備好放入洗滌室，在控制系統(tǒng)上簡單設(shè)置相關(guān)參數(shù)，就能輕松啟動洗滌測定流程，無需復(fù)雜的手工操作和專業(yè)技能，大大提高了工作效率。

2.憑借精準(zhǔn)的供水、穩(wěn)定的攪拌以及合理的篩網(wǎng)設(shè)計，面筋測定儀能夠準(zhǔn)確地將面筋從面團中分離出來，并精準(zhǔn)測定相關(guān)指標(biāo)，誤差范圍極小，為小麥品質(zhì)檢測和食品生產(chǎn)原料把控提供了可靠的數(shù)據(jù)支持。

3.相較于傳統(tǒng)依靠人工洗面筋的方式，它可以在較短時間內(nèi)完成面筋的洗滌和測定工作，尤其在需要處理大量樣品時，更能凸顯其高效優(yōu)勢，節(jié)省人力和時間成本。

技術(shù)參數(shù)

洗滌樣品量	10g
洗滌溶液流量	55～55ml
和面時間	1～59s（可調(diào)）
洗滌時間	1～9min（可調(diào)）
工作電壓	AC 220V 50Hz
整機重量	18.5kg
外形尺寸	335mm×330mm×325mm



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