二氧化碳的臨界溫度和臨界壓力較低，這樣一方面可以在實現超臨界萃取的操作，減少了對能量的消耗，另一方面也降低了對設備的要求，同時還可以保證熱敏性物質在萃取過程中不被熱分解。
超臨界流體的溶解能力與流體的密度有關，與密度大致成正比關系。在二氧化碳的臨界點附近，溫度和壓力微小的變化，都可以引起流體密度大的變化，從而引起超臨界二氧化碳流體溶解能力的顯著改變。因此通過改變超臨界二氧化碳的溫度和壓力就可以有選擇性的進行物質的萃取。另外，與一些有機溶劑相比，二氧化碳不易燃、性、不會造成環境的污染。溶劑與產物的分離可以很容易地通過等溫降壓或等壓升溫的方法實現。而且二氧化碳更有活潑性低，價格低廉，易于生產等優點，有很好的應用前景。
雖然低溫冷凍機超臨界萃取實驗裝置超臨界技術工藝對非性或性較小的物質有較大的溶解度，如烴類、脂溶性物質等。但是作為超臨界萃取的溶劑，CO2不是穩定的。由于CO2是非性物質，對于性較大的物質，二氧化碳的溶解能力明顯不足。
此外，受試樣放置時間以及基體效應的影響，待萃取的物質在基體上的吸附也會導致萃取效率的下降。為了解決這些問題，通常在超臨界CO2中加入夾帶劑，以改善萃取效果，提高萃取效率。
低溫冷凍機超臨界萃取實驗裝置超臨界技術工藝夾帶劑也稱攜帶劑、共溶劑，是一種可與超臨界溶劑混溶的，揮發性介于超臨界溶劑和待萃取物質之間的組分。夾帶劑既可以是一種純物質，也可以是兩種或兩種以上物質的混合物。甲醇、乙醇、丙酮、水、烷烴都可以用作夾帶劑。
