化工儀器網(wǎng)
資料下載
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家
閱讀：101 發(fā)布時(shí)間：2022-3-25| 提 供 商 | 山東愛采生物科技有限公司 | 資料大小 | 629.6KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 查看 | 下載次數(shù) | 8次 |
| 資料類型 | PNG 圖片 | 瀏覽次數(shù) | 101次 |
| 免費(fèi)下載 | 點(diǎn)擊下載 |
簡(jiǎn)介
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡(jiǎn)稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。