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液氮速凍的方式及技術(shù)特點

時間:2022/4/20閱讀:7985
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    液氮速凍機的速凍解決方案是在基于操作快速、便捷地的設(shè)計理念上制造成,其易于使用的PLC控制系統(tǒng)及其預(yù)存菜單功能,為速凍食品生產(chǎn)提高產(chǎn)能并減少人手提供了可能。而快速的設(shè)備安裝以及靈活便捷的產(chǎn)品換線,又為加快您產(chǎn)品上市的時間創(chuàng)造了條件。
    液氮是指液態(tài)的氮氣,氮氣是無色,無臭,無腐蝕性,不可燃,溫度極低的一種惰性氣體。液氮速凍的方式分3種:
    1、液氮浸漬凍結(jié):
    液氮浸漬凍結(jié)是將食品*浸入液氮中,實現(xiàn)快速凍結(jié),食品占用空間小,產(chǎn)生能量變化的幅度顯著。
    2、液氮冷氣循環(huán)式凍結(jié):
    液氮冷氣循環(huán)式凍結(jié)是由液氮冷卻循環(huán)的空氣作為載冷氣體冷凍食品的一種凍結(jié)方式。除過凍結(jié)食品,也可以為學(xué)事業(yè)做貢獻哦!
    3、液氮噴淋凍結(jié):
    液氮噴淋凍結(jié)是指液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣,氮氣又被用來預(yù)冷新進入的食品,使食品迅速凍結(jié)的一種速凍方式。

液氮速凍機

 

    液氮速凍技術(shù)特點:
    1.凍結(jié)速度快、產(chǎn)量高。
    2.速凍品質(zhì)好,應(yīng)用范圍廣。
    3.干耗小。
    4.抗氧化、病菌少。
    5.產(chǎn)品種類多,液氮速凍機設(shè)備一般可以分為螺旋速凍機、流態(tài)化速凍機、步進式速凍機、隧道式速凍機等。
    1、螺旋速凍機
    ① 雙螺旋速凍機:
    適于肉類,調(diào)理食品,水產(chǎn),菜肴,冰淇淋等凍結(jié)時間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進出料口低進低出。產(chǎn)量在1000-3000kg/h。
    ② 單螺旋速凍機:
    設(shè)備只有一個轉(zhuǎn)鼓,輸送帶在轉(zhuǎn)鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運動。進出料口高進低出或者低進高出。適于肉類,調(diào)理食品,水產(chǎn),菜肴,冰淇淋等。占地面積小,效率高。進出料口低進高出或高進低出,產(chǎn)量在500-1500kg/h。
    2、流態(tài)化速凍機:
    ①流態(tài)化式單體速凍機:下吹風(fēng)式。凍品在漂動前進過程中單體凍結(jié) ,適用果蔬,顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100-3000kg/h。
    ②表層流態(tài)化式單體速凍機:凍品種類擴大,節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合。凍結(jié)效果上乘。
    ③流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機:流態(tài)化式單體速凍機基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能。
    3、步進式速凍機:
    ①傳送不用電源,步進軌道速凍,利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作,避免跑冷。
    ②適用于調(diào)理食品,冰淇淋,大塊食品,袋盒裝食品速凍。
    4、隧道式速凍機:
    ①平面網(wǎng)帶式速凍機:適于肉類,調(diào)理食品,水產(chǎn),菜肴,冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產(chǎn)量在100kg/h-2000kg/h。
    ②多功能振動式網(wǎng)帶速凍機:在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機基礎(chǔ)上增設(shè)動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機特點外,亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。
    ③隧道式預(yù)冷速凍機:創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一,節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨,熟食速降溫食品等。
    ④隧道式多層網(wǎng)帶速凍機:適用于占地面積小,凍結(jié)時間較長的產(chǎn)品。
    ⑤隧道往復(fù)式速凍機:適用于占地面積小,凍結(jié)時間長以及過程再加工產(chǎn)品。
    ⑥隧道式板帶速凍機:適用于水產(chǎn)品速凍。

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