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拉曼光譜技術在食品安全檢測中的關鍵技術
閱讀：224 發布時間：2019-10-23
熒光背景的扣除
拉曼散射是相對比較弱的光散射，而在食品分析研究中，由于激光光源照射在樣品時，有機分子易將吸收光子轉化為熒光分子從而產生熒光效應，其強度大大超過拉曼光譜譜峰的強度，甚至可能*覆蓋整個拉曼光譜，因此減小和扣除熒光是順利進行食品研究的關鍵技術之一。
熱效應的消除
熱效應是由于激光照射時間過長而引起的物質發熱“燒焦”的現象。避免熱效應對于獲得樣品真正的拉曼譜圖意義重大，主要措施有：（1）降低激發光源的功率可以有效防止熱效應的產生，但拉曼光譜信號強度會減弱。（2）使用低溫測樣附件，同時減少樣品的掃描積分時間，也是常用的抑制熱效應方法。
拉曼標準譜圖圖庫的建立
拉曼譜圖包含了拉曼特征峰的頻率、峰位的變化、偏振、峰寬、譜峰強度、半寬高、退偏比和散射面積等信息，他們蘊含著豐富的食品成分、分子結構、化學鍵等信息。但是隨著時代的發展，固定在儀器內部的譜圖庫無法及時更新，無法共享，難以滿足食品數據快速變化的趨勢，因此構建支持有線和無線網絡傳輸的標準拉曼譜圖庫，是拉曼光譜技術能否進一步發展和推廣的關鍵。
國產化便攜式拉曼光譜儀的開發
我國食品行業高速發展，隨之帶來的食品質量安全檢測也備受關注，然而進口拉曼光譜儀器高精密、功能完備，因而價格也相對昂貴。為適應我國食品行業的發展，實現國產化，數據無線上傳和下載，面向食品無損檢測的便攜式拉曼光譜儀，是推進拉曼光譜技術在食品中應用的關鍵。