成都卓達運通液氮速凍機/食品速凍柜主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，具備手動和自動雙操作功能，操作便捷，可靠性強，保溫結束后系統會自動報警。不銹鋼機箱美觀耐用，采用優質高密度聚氨酯發泡保溫隔熱。以液氮為冷卻介質，快速而有力的凍結食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內部組織結構而保證了食品的真材實料、原色原味和營養特性，并且干耗非常小，能夠實現單體速凍，不會產生粘連損失。
一、工作原理及應用
柜式液氮速凍機/食品速凍柜利用液氮作為冷媒直接凍結食品，液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數，使食品迅速深度凍結。液氮速凍時，所產生的氣體是惰性的氮氣，因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色，且能保護預制食品剛剛做成時的香味。由于被凍食品瞬間就達到-10℃，故凍品雜菌少。目前在國內外液氮凍結法已廣泛應用于海產品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。
柜式液氮速凍機內置多個不銹鋼物料盤，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進行熱交換，進行快速凍結。汽化的低溫氮氣由排氣口排出，速凍1kg食品，液氮消耗量約為0.5-1.5kg之間。由于凍結時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風冷方法小很多。
二、產品特點
1、超低溫速凍：采用液氮作為制冷劑，溫度低至 -196℃，速凍時間短，單位時間產量大，效率高。
2、保鮮效果好：凍結速度快，冰晶細小且均勻，能有效保持食品的原色、原味和原質，解凍后食品幾乎無損失。
3、低能耗與成本：相同產量下能耗低，冷量損失小，運行成本低，比傳統冷庫速凍節約 30%以上。
4、操作便捷：采用觸摸屏+PLC控制，具備手動和自動雙重操作功能，實時監控箱內溫度變化，操作簡單，可靠性強。
5、衛生與安全：液氮制冷安全無污染，能抑制微生物增長和繁殖，符合食品衛生要求。
6、設備易維護：長壽命低耗材設計，易損件更換簡單迅速，清洗方便。
三、技術參數
四、應用領域
1、食品速凍：適用于水果、蔬菜、肉類、海鮮、調理食品等多種食品的速凍。
2、工業領域：可用于低溫處理、材料脆化等工藝。
3、醫療衛生：可用于生物樣本的低溫保存和藥品的低溫處理。
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