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了解一下高溫殺菌鍋可以殺滅的細(xì)菌?

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了解一下高溫殺菌鍋可以殺滅的細(xì)菌?
用高溫殺菌鍋可以殺死什么樣的細(xì)菌?在食品加工中使用高溫殺菌鍋也是必要的。這也是為了保證我們的健康。接下來(lái),就給大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于高溫殺菌鍋的知識(shí),讓大家了解一下。
在食品的高溫殺菌過(guò)程中,殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌,它能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素。它是一種耐熱厭氧菌,在121℃三分鐘,100℃六小時(shí)左右會(huì)失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,細(xì)菌的存活時(shí)間越短。經(jīng)過(guò)科學(xué)考察,121℃滅菌比較合適,此時(shí)的包裝材料。此外,食物的味道很好。食品在121℃滅菌時(shí)F值達(dá)到4時(shí),食品中不會(huì)檢出肉毒桿菌,符合商業(yè)無(wú)菌要求。所以我們?cè)诮o肉制品殺菌時(shí),溫度一般控制在121℃左右,過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味產(chǎn)生不好的影響!
用高溫殺菌鍋可以殺死什么樣的細(xì)菌?在食品加工中使用高溫殺菌鍋也是必要的。這也是為了保證我們的健康。接下來(lái),就給大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于高溫殺菌鍋的知識(shí),讓大家了解一下。
在食品的高溫殺菌過(guò)程中,殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌,它能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素。它是一種耐熱厭氧菌,在121℃三分鐘,100℃六小時(shí)左右會(huì)失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,細(xì)菌的存活時(shí)間越短。經(jīng)過(guò)科學(xué)考察,121℃滅菌比較合適,此時(shí)的包裝材料。此外,食物的味道很好。食品在121℃滅菌時(shí)F值達(dá)到4時(shí),食品中不會(huì)檢出肉毒桿菌,符合商業(yè)無(wú)菌要求。所以我們?cè)诮o肉制品殺菌時(shí),溫度一般控制在121℃左右,過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)食物的風(fēng)味產(chǎn)生不好的影響!


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