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食品凍干機的日常應用領域

現在市面上還推出了鮮果凍干月餅，采用真空冷凍干燥技術和水果等，油脂和熱量均遠低于常規月餅，更加健康。

其實，真空冷凍技術主要應用在航天員食品中。而現在許多食品設備制造企業通過創新研發，真空凍干機應運而生。

為了保證原有風味，引進真空凍干機對水果進行處理。由于是在低溫、低壓下將水分升華，充分留住色、香、味及營養成分。同時，因為月餅餡料含水量低，即使不添加添加劑，也能延長保鮮期。

酸奶塊：真空凍干機讓酸奶也能“嚼著吃"

殊不知，酸奶還可以經過加工制成酸奶塊，以固體狀態存在。據介紹，酸奶塊主要鮮奶經過發酵、攪拌、稀釋、擠壓、曬干而成?；蛘呤且寻l酵的酸奶倒進甜奶內，加溫煮后，再倒進模具，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。據了解，這是少數民族的傳統美食之一，奶疙瘩也已成為其致富的“金疙瘩"。

不過，需要注意的是，采用傳統生產工藝制成的酸奶塊，尤其是曬干環節，很容易失去益生菌活性以及破壞其他營養成分，無法很好地保持酸奶原有風味。與此同時，若是單純依靠自然曬干，不排除酸奶塊受到外界污染，產生產品衛生等問題。據悉，某企業引進智能化酸奶塊生產線，其中包括真空凍干機，通過采用真空凍干技術干制酸奶塊，既保留益生菌活性和營養成分，又可以鎖足色香味。

凍干設備也稱為家用型凍干機、冷凍干燥機，是一種小型的真空冷凍干燥機。適用于小量凍干使用，廣泛適應水果、肉類、蔬菜、中藥材等等冷凍干燥。凍干機的出現是基于目前國內凍干機行業存在一個通病，凍干產品雖好，但凍干設備、成本過高。