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　　不銹鋼殺菌鍋配有安全閥，壓力表，溫度計和其他安全配件，另有溫度調節(jié)裝置，使用期間應加強維護和定期驗證。下面讓我們具體來看看。

 

　　一般的罐頭食品工廠使用這種形式的臥式滅菌鍋對罐進行常壓開水和加熱滅菌。不銹鋼殺菌鍋通過引入壓縮空氣實現(xiàn)背壓滅菌。如果需要在鍋中進行冷卻，則需要將其泵入鍋頂部的噴水管(或水循環(huán)系統(tǒng))中。在滅菌過程中，由于加熱，罐的溫度升高，并且罐內部的壓力超過罐外部(鍋中)的壓力。因此，為了避免在滅菌過程中玻璃瓶的壓力升高和瓶蓋跳動，馬口鐵的兩端可能會伸出，并且需要施加背壓。即，壓縮空氣增加了通過罐的壓力，以防止罐頭罐突出和蓋跳動。

 

　　由于壓縮空氣是不良的熱導體，并??且蒸汽本身具有一定的壓力，因此在滅菌過程中加熱過程中，不導入壓縮空氣，而僅在達到滅菌狀態(tài)時才引入溫度并保持溫暖。打開壓縮空氣進入鍋中，以將鍋中的壓力增加0.5至0.8個大氣壓。消毒后，當溫度降低時，蒸汽供應停止，冷卻水被強制進入噴淋管。隨著鍋內溫度的降低，蒸汽凝結，鍋內力減小，這由壓縮空氣的壓力補償。在滅菌過程中，請注意初的排氣，然后進行排氣，以使蒸汽能夠循環(huán)。它也可以每15-20分鐘放氣一次以促進熱交換。