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“礦泉水”的廣泛含義，已經(jīng)不僅是天然的泉水，也包括供人們飲用的各種凈化的水，例如蒸餾水、純化水和去離子水等。礦泉水吹瓶機(jī)根據(jù)產(chǎn)地的不同，帶有不同的滋味和對(duì)人體有益的微量元素。在工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家里，礦泉水等純凈的飲用水在一些國(guó)家的消耗量增長(zhǎng)很快。例如，法國(guó)平均每人每年消費(fèi)礦泉水52L，聯(lián)邦德國(guó)每人每年消費(fèi)量為21L，美國(guó)及英國(guó)也在迅速增長(zhǎng)。礦泉水除了供人們飲用之外，還用來(lái)配制具有特殊風(fēng)味的威士忌等酒類。        礦泉水的包裝要求不受包裝材料和外界侵人氣味的污染，也不能有損于其固有的香味。同時(shí)，包裝容器的成本低廉，能適應(yīng)大眾化消費(fèi)的需求。除了采用包裝玻璃瓶包裝以外，近年來(lái)陸續(xù)采用聚氧乙烯瓶和高密度聚乙烯容器包裝，以及塑料瓶小包裝，則采用塑料袋小包裝。       2、汽水的包裝        汽水屬于碳酸飲料。有的是只包含二氧化碳，有的除了含二氧化碳外，還包含果汁、香料和糖等成分。汽水中的二氧化碳含量各有不同。姜汁汽水的二氧化碳含量較高，達(dá)4.5個(gè)體積含量；而果汁汽水中二氧化碳含量?jī)H達(dá)一個(gè)體積。溫度越低，在同樣壓力下所溶解的二氧化碳量愈大。汽水中溶解二氧化碳，不僅賦予香味和氣泡，同時(shí)也能抑制微生物的生長(zhǎng)。汽水中的含糖量較高，一般可達(dá)到20%左右。

近年來(lái)，為了避免糖的高熱量，有的采用甜味劑代蔗糖。        汽水對(duì)包裝的要求主要是耐內(nèi)壓力和保持汽水香味.傳統(tǒng)采用玻璃瓶包裝，回收使用。回收的空瓶子須經(jīng)洗滌和消毒，而且商標(biāo)脫落，須重新貼標(biāo)。為此，有些玻璃廠在吹制玻璃瓶時(shí)直接在模具上刻出商標(biāo)圖案，玻璃瓶表面上凸出文字和圖樣，得以的保留商標(biāo)；有的是在玻璃瓶表面燒制顏色圖案，不會(huì)脫落。近，出現(xiàn)一種一次性使用的輕量玻璃瓶，用后不再回收。        歸納起來(lái)，近兩年10年的軟飲料包裝有如下幾種發(fā)展趨勢(shì)：聚脂瓶、涂塑玻璃瓶、新型金屬罐、新型罐蓋和輕型雛等的應(yīng)用。        3、乙醇飲料的包裝        凡是含有乙醇成分的飲料，不論其含量大小，統(tǒng)稱為乙醇飲料。屬于這類飲料的有啤酒、葡萄酒和各種高酒度蒸餾酒。       (l）啤酒        大麥?zhǔn)轻勚破【频闹饕稀Ｈ绻勚茰\色的啤酒，則采用大米或玉米等谷類為原料。將大麥浸泡在水中使它發(fā)芽，進(jìn)一步麥芽糖酶將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。麥芽蛋白開(kāi)始發(fā)出香味。將麥芽稍加干燥，使它進(jìn)一步發(fā)芽。后將麥芽干燥后磨成麥芽粉，加水蒸煮，同時(shí)加人玉米繆。在蒸煮過(guò)程中，淀粉轉(zhuǎn)化為糖。轉(zhuǎn)化的玉米繆叫做麥芽汁。將含糖麥芽汁粗濾后，加人啤酒花和葡萄糖使水解的蛋白凝結(jié)，加人純酵母，開(kāi)始發(fā)酵反應(yīng)，將糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。制成的啤酒冷卻到3.8℃，過(guò)濾，

用二氧化碳充氣。經(jīng)過(guò)幾次換氣，歷經(jīng)二周時(shí)間，使啤酒中的氧氣*被取代出去，而且二氧化碳*被啤酒所吸收，經(jīng)過(guò)后精濾，即可裝瓶、裝罐或裝桶。貯藏啤酒于發(fā)酵后經(jīng)過(guò)陳化。黑啤酒的顏色較黯，也經(jīng)較甜，因?yàn)樗柠溠吭鲜墙?jīng)過(guò)炒制和焦化了的。多數(shù)的啤酒是采用下發(fā)酵酵母，酵母沉積在桶底產(chǎn)生發(fā)酵，而高溫速釀的上發(fā)酵啤酒、黑啤酒和濃烈性黑啤酒則是采用上面發(fā)酵酵母的。        啤酒的包裝主要采用生啤酒楠和木桶，滿足消費(fèi)者零售的需要。近年來(lái)，金屬桶代替了木桶，生啤酒的供應(yīng)更為普通。生啤酒的銷售很快，很少發(fā)生變質(zhì)問(wèn)題。在邊遠(yuǎn)地區(qū)長(zhǎng)途運(yùn)輸條件下，啤酒須經(jīng)過(guò)滅菌處理。一般的滅菌處理是將啤酒在6O℃加熱數(shù)分鐘，以破壞其中的酵母和細(xì)菌。自從瓶裝發(fā)展起來(lái)，啤酒普遍采用玻璃瓶包裝。玻璃瓶必須經(jīng)得住碳酸汽的內(nèi)壓力，而且瓶蓋能經(jīng)受滅菌的溫度。近期除了采用玻璃瓶作為啤酒的銷售包裝外，也開(kāi)始普及金屬罐包裝，特別是鋁制的二片易開(kāi)罐。塑料瓶和復(fù)合材料軟包裝尚在開(kāi)發(fā)與試銷過(guò)程中       (2）果酒        果酒是由水果釀制成的。其中的乙醇含量為14%左右。由蜂蜜發(fā)酵的酒叫估得做蜂蜜酒；鮮奶發(fā)酵的叫做馬奶酒；蘋(píng)果發(fā)酵的為蘋(píng)果酒；梨發(fā)酵的為梨酒等等。雖然各種水果都可以釀酒，但是是葡萄酒。美國(guó)于是1980年消費(fèi)的酒類，葡萄酒比白酒的消費(fèi)量大，平均每人每年的消費(fèi)量為6.8L。1985年可能達(dá)到期11.7L。每年增長(zhǎng)率為6%。其中加里福尼亞占70%，其次是紐約。美國(guó)的葡萄酒主要是從意大利進(jìn)口的。