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技術(shù)文章

夾層鍋的操作細節(jié)有哪些

閱讀:1162          發(fā)布時間:2021-11-5
夾層鍋的操作細節(jié)有哪些
  如今在人們的日常生活中,尤其是在食品工業(yè)中夾層鍋具有非常重要的地位。夾層鍋又名蒸氣鍋、蒸鍋、夾層蒸鍋。一般包括鍋體和支腳。鍋是一種雙層結(jié)構(gòu)形式,由內(nèi)外球形鍋體組成,中間夾層通入蒸汽加熱。可分為固定、傾斜、攪拌等幾種樣式。三合板為全不銹鋼結(jié)構(gòu),整體封閉式。產(chǎn)量大,效率高,操作簡單,易清洗,堅固耐用。內(nèi)膽采用304加厚鋼板模壓成型,使用壽命長,耐壓不變形。鍋身雙層保溫結(jié)構(gòu),節(jié)能環(huán)保。
  夾層鍋主要由鍋體和支架組成,鍋體是一種雙層結(jié)構(gòu)形式,其中間夾有導(dǎo)熱油或水。在使用電加熱夾層鍋時,要注意導(dǎo)熱油的溫度變化,并要注意適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度,一般情況下導(dǎo)熱油不能超過200℃,適當(dāng)超溫時要注意導(dǎo)熱油的溫度,以免造成設(shè)備的干燥。加溫器的加熱操作主要是通入蒸汽(或電或燃氣),使鍋內(nèi)物料溫度升高至蒸煮所需的溫度,隨溫度升高而加快物料的蒸煮速度,在升溫過程中,通常在上升到一定程度后要進行放氣操作,進汽時要緩慢開啟進汽閥,直到用壓力為止,冷凝水出口的截止閥,通常在沒有疏水器的情況下,要一直將閥門打開,如果沒有疏水器,就先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)掉,然后再將閥門關(guān)小,直到有蒸氣溢出,才能打開。對于安全閥,可以根據(jù)用戶使用蒸汽的壓力,自行調(diào)節(jié)。
  本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于糖果、醫(yī)藥、奶制品、果脯、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可作為食品加工中提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。


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