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藥用級黃原膠醫用在制藥中的應用
黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結構。原膠可與絕大部分的常用食品增稠劑溶液溶混，特別是與藻酸鹽類、淀粉、卡拉膠、角豆膠溶混后，溶液的黏度以疊加的形式增加。在有多種鹽存在的水溶液中，其表現出良好的相容性。但高價金屬離子，高pH會使其變得不穩定，加入絡合劑就能防止不相容的發生。

藥用級黃原膠醫用在制藥中的應用

黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內相當穩定，當水中乙醇、或丙酮的濃度過50～60時，則會引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力強，在Ph值1.5～13的范圍內，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響

藥用級黃原膠醫用在制藥中的應用

醫學方面：黃原膠是目前上炙手可熱的微膠囊藥物囊材中的功能組分，在控制藥物緩釋方面發揮重要作用；由于其自身的強親水性和保水性，還有許多具體醫療操作方面的應用，如可形成致密水膜，從而避免皮膚感染；減輕病人放射治療后的口渴等。此外，李信、許雷曾撰文指出，黃原膠本身對小鼠的體液免疫功能具有明顯的增強作用

使用*

GB 2760-2000(g/kg)：飲料1.0；餃皮類(蝦餃、魚皮餃等)1.0(以皮計)；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0；面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；飲料及固體飲料、油炸小食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁魚及其制品罐頭10；鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計)；酸黃瓜5000mg/kg；即食肉湯、羹3000mg/kg；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油，或摜打用的高溫殺菌稀奶油及稀奶油)；乳脂干酪5；發酵后經加熱處理的增香酸奶5000mg/kg；冷飲10。

黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。

對酶解反應的穩定性

黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有*的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。^[3]

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