藥用輔料醋酸pH調(diào)節(jié)劑和緩沖劑

呈透明無色液體，帶有強(qiáng)烈的醋味，閃點(diǎn)104°F，腐蝕金屬和組織。醋酸是具有抗菌和抗真菌特性的合成羧酸。盡管其作用機(jī)理尚不清楚，但未解離的醋酸可增強(qiáng)脂質(zhì)溶解度，從而增加脂肪酸在細(xì)胞膜或其他細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)中的積累。醋酸作為一種弱酸，可以抑制碳水化合物的代謝，從而導(dǎo)致機(jī)體隨后死亡。醋酸是含有兩個碳的簡單一元羧酸。它具有質(zhì)子傳遞溶劑，食品酸度調(diào)節(jié)劑，抗菌食品防腐劑和水蚤的代謝產(chǎn)物的作用。也用于制造其他化學(xué)制品，作為食品添加劑，以及用于石油生產(chǎn)

藥用輔料醋酸pH調(diào)節(jié)劑和緩沖劑

醋酸（AceticAcid）是一種有機(jī)一元酸，化學(xué)式CH3COOH，為食醋主要成分。

也叫乙酸、，純的無水乙酸（）是無色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

乙酸在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多為生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為乙酸

本品含C2H4O2應(yīng)為36%～37%（g/g）。　　【性狀】本品為無色澄明液體；有刺激性特臭和辛辣的酸味。　　本品可與水、乙醇或甘油混溶。　　相對密度　本品的相對密度在25℃時（通則0601）為1.04～1.05。