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?混合脂肪酸甘油酯是一種常見的化合物，由脂肪酸與甘油通過酯化形成。? 其化學式通常表示為C3H5O3(COR)3，但具體化學式會根據脂肪酸的種類和數量有所不同?1。
混合脂肪酸甘油酯的物理性質包括：
?外觀?：一般為油狀、脂狀或蠟狀物質，顏色從褐色到黃色或白色不等?1。
?溶解性?：易溶于氯仿、乙或苯等有機溶劑，但在水或乙醇中幾乎不溶?12。
?熔點?：根據不同的類型和純度，熔點一般在30～60℃之間，例如34型為33～35℃，36型為35～37℃等?12。
混合脂肪酸甘油酯的化學性質包括：
?水解反應?：在中性水中幾乎不發生水解，但在酸或堿的存在下，水解反應速度會增大?13。
?氧化反應?：在常溫下，飽和脂肪酯幾乎不發生氧化反應，但在高溫下（如100℃以上）可徐徐氧化生成過氧化物，并產生酮或羥基化合物?13。
?熱分解?：在高溫下會發生熱分解，生成羧酸和烯烴?13。
混合脂肪酸甘油酯的應用領域廣泛，包括：
?食品工業?：作為食品添加劑，改善食品的質地和口感，如作為乳化劑、防腐劑等?1。
?醫藥領域?：作為藥物的載體，幫助藥物溶解和吸收，制備緩釋藥物等?12。
?工業領域?：用作潤滑劑、塑化劑和表面活性劑等?
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