乳酸鈉是一種無色、無味、易溶于水的化合物，化學式為NaC3H5O3，分子量為112.06。它是由乳酸通過中和反應得到的鹽類，常用的有內消旋型和外消旋型兩種，它們的分子構型不同，但在化學性質上基本相同。乳酸鈉的pH值一般在6.0-8.0之間，具有一定的酸度，但不會像硫酸、鹽酸等強酸那樣容易對人體產生刺激性。

二、乳酸鈉的作用機理

乳酸鈉的作用機理是通過緩沖溶液的酸堿度調節，從而起到穩定pH值和保持物理化學性質的作用。具體來說，它可以通過下述反應式調節pH值：

C3H5O3- + H2O ? C3H6O3 + OH-

Na+ + OH- → NaOH

Na+ + C3H6O3 → NaC3H5O3 + H2O

乳酸鈉可以與水分子反應生成乳酸和羥根陰離子，而羥根陰離子可以中和溶液中的氫離子，從而保持溶液的穩定性。此外，乳酸鈉還可以與溶液中的金屬離子形成絡合物，從而改變其顏色和溶解度。它還可用作抗菌劑、表面活性劑、螯合劑等。

三、乳酸鈉的應用

1. 食品添加劑

乳酸鈉在食品中的應用具有廣泛的優點。它既可以作為食品添加劑，增加營養價值，又可以增強食品的酸度和穩定性，抑制細菌和霉菌的生長，從而延長食品的保質期。例如，乳酸鈉可以用作面包的酸化劑，幫助面團發酵；也可以用作果汁和飲料的酸度調節劑，改善口味；還可以用作肉制品和奶制品的脫色劑和防腐劑。

2. 醫藥中的應用

乳酸鈉在醫藥中的應用也很廣泛。它可以作為一種緩沖劑和抗菌劑，用于制造口腔護理產品、扶正劑、口服液和注射液等。例如，乳酸鈉可以用于制造2%或5%的溶液，用于治療瘢痕、皮膚潰瘍、牙齦出血等。此外，乳酸鈉還是一種表面活性劑，可以增加藥物的水溶性和生物利用度，減少不良反應。

3. 化妝品中的應用

乳酸鈉可以作為一種化妝品添加劑，用于調節皮膚的pH值、緩解皮膚敏感和恢復皮膚紋理。在某些護膚品中，乳酸鈉可以與其他保濕劑和潤膚劑結合使用，以提高產品的功效和使用效果，并減少對皮膚的刺激和刺激

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