    丁基羥基苯甲醚 用作食品抗氧化劑 白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48～63℃。沸點264～270℃(97709Pa)．長期貯存則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇(25g/100ml，25℃)、甘油(1g/100ml，25℃)、豬油(50g/100ml，50℃)、玉米油(30g/100ml，25℃)、花生油(40g/100ml，25℃)和丙二醇(50g/100ml，25℃)。   3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1。5～2倍，兩者合用有增效作用。用量0。02%比0。01%的抗氧化效果增加10%，但用量超過0。02%時效果反而下降。 抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1。5-2倍，但兩者混合有一定的協同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。  BHA能與油脂氧化過程產生的過氧化物作用，使油脂自動氧化的連鎖反應切斷，防止油脂繼續氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當強的抗菌力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚貝鹽腌品、魚貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點心等的油的抗氧化劑。  也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。 油溶性抗氧化劑，3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的l。5～2倍，兩者混合有一定的協同作用。與其他氧化劑混合或與增效劑檸檬酸并用，抗氧化作用更顯著。我國規定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，大使用量0。  2g/kg(大使用量以脂肪計)；與BHT混合使用，總量不得超過0。2g/kg；與BHT、PG混合使用時，BHA和BHT總量不得超過0。1g/kg，PG不得超過0。05g/kg。本品還具有相當強的抗菌作用，對多數細菌和霉菌都有效。 丁基羥基茴香醚可作為飼料抗氧化劑，也有抗菌作用。

本品為2-叔丁基-4-羥基苯甲醚與3-叔丁基-4-羥基苯甲醚的混合物，含C11H16O2不得少于98.5%，其中含2-叔丁基-4-羥基苯甲醚不得過10.0%。

　　【性狀】　本品為白色至微黃色或粉紅色的結晶性粉末或蠟狀固體；具有特異性氣味。

　　本品在二氯甲烷、乙醇中易溶解，在水中幾乎不溶或不溶。

　　【鑒別】　（1）取本品約0.5mg，加70%乙醇5ml使溶解，加2%硼砂溶液2ml與0.01%氯亞胺基-2，6-二氯醌無水乙醇溶液1ml，搖勻后，溶液顯藍色。

　　（2）取本品約10mg，加乙醇2ml使溶解，加0.1%丙酸睪酮乙醇溶液1ml與8.5%氫氧化鈉溶液2ml；80℃水浴加熱10分鐘，放冷，溶液顯紅色。

　　（3）在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

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藥用級丁基羥基苯甲醚BHA應用

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