醫藥用級枸櫞酸鈉68-04-2特征
又名檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉、枸櫞酸三鈉，是一種有機酸鈉鹽。外觀為白色到無色晶體，有涼咸味，在空氣中穩定。化學式為C6H5Na3O7，溶于水，難溶于乙醇，水溶液具有微堿性，常用作緩沖劑、絡合劑、細菌培養基，在醫藥上用，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面
本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物。按干燥品計算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
【鑒別】本品的水溶液顯鈉鹽與枸櫞酸鹽（2）的鑒別反應（通則0301）。
檸檬酸鈉是最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生，生化性能如下。 [1]
由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無。 [1]
檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉變為二氧化碳和水。 [1]
檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。 [1]
檸檬酸鈉具有的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。檸檬酸鈉具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能
