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醫(yī)藥級麥芽糖醇特點2020藥典備案
麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖，化學(xué)名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。 [1]
物理性質(zhì)
性狀:白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應(yīng)。熔點(°C) : 147-153溶解性: 微溶于苯、乙等。溶于乙醇、三、水、甘油等.
作用與用途
因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時加熱，基本上不起反應(yīng)，在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細菌可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當于蔗糖的十分之一。
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