藥用級苯甲酸主要用量苯甲酸及其鈉鹽苯甲酸鈉是常用的食品劑。在酸性條件下,對酵母和霉菌的抑制作用,pH值為3時力量強,而pH為6時對多霉菌效果差,故其適pH值為2.5-4.0。在食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁,大使用量不得過2.0g/kg;在果醬(不包括罐頭)、果汁(味)型飲料、醬油、食醋中大使用量1.0g/kg;在軟糖、葡萄酒、果酒中大使用量0.8g/kg;在低鹽醬菜、醬類、蜜餞,大使用量0.5g/kg;在碳酸飲料中大使用量0.2g/kg。因苯甲酸的溶解度小,使用時須經充分攪拌,或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時,因苯甲酸易隨水蒸氣揮發,故常用其鈉鹽。苯甲酸是食品工業中常見的一種保鮮劑,但乳制品中不允許添加。一般情況下,苯甲酸被認為是安全的。但對包括嬰幼兒在內的一些特殊人群而言,長期攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。苯甲酸也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。此外苯甲酸也用作農藥、染料、醫藥、媒染劑和增塑劑的生產原料,聚酰胺樹脂和醇酸樹脂的改性劑及鋼鐵設備的防銹劑等。
藥品與用量:
甲苯1.5g(1.7ml,0.016mol)、高錳酸鉀5g(0.032mol)、十六烷基*基溴化銨0.1g
實驗操作:
用ml的圓底燒瓶。安裝回流裝置。向反應瓶中分別加入5g高錳酸鉀,0.1g十六烷基*基溴化銨,1.7ml甲苯及50ml水,攪拌加熱沸騰(劇烈攪拌,猛烈沸騰),保持反應物溶液平穩沸騰。
當大量棕色沉淀生成,高錳酸鉀的紫色變淺或消失,甲苯層消失時,反應基本結束。過濾出二氧化錳沉淀,濾液用濃 酸化,析出苯甲酸的沉淀,抽濾得粗產品。
藥用級苯甲酸主要用量