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干酪素(酪蛋白)*-*

時間:2022/7/20閱讀:1657
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干酪素(酪蛋白)*-*

 

本品是牛奶中的主要蛋白,富含氨基酸氮源。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但粒子并不結合。干酪素是等電點為pH4.6的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在,構造極為復雜,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質的80%。

 

 

物理性狀及指標:
外觀:………………米色固體
總氮:………………≥13.5%
脂肪:………………≤2%
水分:………………≤10%
灰分:………………≤2%
敏感性:……………吸濕性
溶解性:…………1 M NaOH:50mg / ml(可以懸浮在1M NaOH(50mg / ml)中,產生渾濁的淡黃色溶液)
儲存條件:常溫,避光防潮密閉干燥


用途及描述 :科研試劑,廣泛應用于分子生物學,藥理學等科研方面,嚴禁用于人體。酪蛋白是牛奶中發現的一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型,占牛奶總蛋白的約80%:α-s1酪蛋白,α-s2酪蛋白,β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中的主要保護成分。該蛋白具有許多實驗應用,包括在免疫化學中用作阻斷劑,從SDS提取的樣品中回收酶活性,以及作為蛋白酶和激酶測定的底物。

 

干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多種(約20種)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中,是等電點為pH4.6的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣;磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在,構造極為復雜,直到現在沒有*確定的分子式,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體,相對密度約1.26,不溶于水和有機溶劑。需貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內,遠離火種、熱源,防潮、防霉變。

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