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上海拓紛機械設備有限公司

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真空冷凍干燥機:凍干咖啡與一般咖啡的區別

2021-1-18 閱讀(4030)

真空冷凍干燥機:凍干咖啡與一般咖啡的區別

一、生產方式不同

       凍干咖啡是通過冷凍干燥技術制作而成,其制作方法就是把呈液態狀的咖啡放到冷凍干燥機設備的凍干室里,進行降溫凍結成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽升華出來,即可得到凍干咖啡。

20平方真空冷凍干燥機

       目前市面上常見的一般速溶咖啡是首先把咖啡豆進行篩選與清理,其次把干凈的咖啡豆焙炒、研磨,然后把咖啡的有效成分萃取出來,放在低溫下真空濃縮,后通過噴霧干燥而獲得的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存。

 

二、口感不同

      凍干咖啡口感醇香,更好地保持咖啡本身的香味。也能夠保留食物中的熱敏性物質,保留各種成分不被破壞。加水后能夠快速、*的復原。

真空冷凍干燥機

      而一般的速溶咖啡,因為噴霧干燥工藝,導致風味、口感不夠濃郁。很多營養物質也很容易隨著高溫會產生反應,化學結構遭到破壞,營養價值直線下降。

 

 

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