NY/T 2109-2023 綠色食品 魚類休閑食品
范圍
本文件規(guī)定了綠色食品魚類休閑食品的術語和定義，要求，檢驗規(guī)則，標簽，包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品魚類休閑食品，包括以鮮、凍魚和魚肉為主要原料熟制而成的可直接食用的調(diào)味魚干、魚脯、魚松、魚粒、魚塊、魚片等，不適用于即食生制魚類制品、魚類罐頭食品、魚糜制品、魚骨制品、熏烤魚類制品、明火烤制魚類制品、油炸魚類制品等。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
魚類休閑食品 fish snack food
以鮮、凍魚和魚肉為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)烹調(diào)或干制等工藝熟制而成的可直接食用的魚類制品。
要求
原料要求
應符合 NY/T 842的要求。
輔料要求
應符合相應綠色食品標準及食品安全國家標準的要求。
加工用水
應符合 NY/T 391 的要求。
生產(chǎn)過程
生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求應符合 GB 20941 的要求，企業(yè)質(zhì)量管理應符合 SC/T 3009 的要求。
感官
應符合表1的要求。
理化要求
應符合表2的要求。
檢驗方法
鹽分(以NaCl計)，％ ≤ 6 SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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