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GB 28305-2012 食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鉀

范圍
本標準適用于由發酵法生產的乳酸和氫氧化鉀反應后制成的食品添加劑乳酸鉀。

化學名稱、結構式、分子式、相對分子質量
化學名稱
2-羥基丙酸鉀
結構式

分子式
C₃H₅KO₃
相對分子質量
128.17(按2007年相對原子量)

技術要求
感官要求: 應符合表1的規定。


理化指標: 應符合表2的規定。


附錄 A
檢驗方法
乳酸鉀含量的測定

試劑和材料
乙酸酐。
冰乙酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結晶紫指示液: 5g/L。

分析步驟
電位滴定法
稱取相當于含有約300mg乳酸鉀的液體試樣，至0.0001g，加入10mL乙酸酐和50mL冰乙酸，混合均勻，靜置約20min，用電位滴定儀以高氯酸標準滴定溶液滴定，同法做空白滴定。
手工滴定法
稱取相當于含有約300mg乳酸鉀的液體試樣，至0.0001g，加入10mL乙酸酐和50mL冰乙酸，混合均勻，靜置約20min，加1滴結晶紫指示液，用高氯酸標準滴定溶液滴定，滴定至溶液顯藍綠色，30s內不褪色，即為滴定終點，同時做空白試驗對滴定結果進行校正。

結果計算
乳酸鉀含量以乳酸鉀(C₃H₅KO₃)的質量分數w₁計，數值以%表示，按公式(A.1)計算:

式中：
V₁——試樣滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升(mL)；
V₀——空白滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升(mL)；
c  ——高氯酸標準滴定溶液實際濃度的數值，單位為摩爾每升(mol/L)；
0.1282——乳酸鉀(C₃H₅KO₃)的摩爾質量的數值，單位為克每毫摩爾(g/mmol)[M(C₃H₅KO₃)=128.2]；
m——試樣質量的數值，單位為克(g)。


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