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病害肉檢測方法

閱讀:962        發布時間:2015-5-24

病害肉檢測方法病害肉指病死畜禽的肉和變質的肉及制品。這些肉中可能含有致病菌、寄生蟲和有害物質,人們食用后可能感染人畜共患的疾病、食物中毒,和由有害物質引起的其它人體損害。本速測盒適用于病死或急殺的畜禽鮮肉的快速檢測。
病害肉檢測方法【檢測理】 
健康畜禽肌肉組織中含有過氧化物酶,當畜禽因疾病發生高度機體障礙而死亡或被急殺時,過氧化物酶含量會減少甚至消失。本速測盒以過氧化物酶為檢測目標,采用目測比色法的原理,通過觀察顏色變化來判定是否是病害肉。
病害肉檢測方法【檢測驟】 
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉于小杯中;
2. 用塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯,攪動 2 分鐘后用濾紙過濾;
3. 取 2ml 濾液于 10ml 比色管中,加 5 滴試劑 1,充分混勻,加 2 滴試劑 2,稍加振蕩,立即觀察 2 分鐘內溶液顏色的變化。
【結果定】

若溶液在 2 分鐘內呈藍綠色,則樣品判定為健康肉;若溶液在 2 分鐘內無顏色變化或呈褐色,則樣品判定為病害肉。

【注意項】
1. 樣品需取瘦肉,肌肉組織,且不能為熟食;
2. 初次檢測可做空白樣,取過濾后的樣品液但不加試劑,以便于顏色比對。
【儲藏條件與有效期】
試劑避光常溫保存,有效期為 1 年。

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