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糊精是什么?糊精速測 糊精快速檢測方法

閱讀:3833        發布時間:2016-11-27

糊精是什么?糊精速測 糊精快速檢測方法

糊精是什么?

糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,這時的中間小分子物質,人們就把它叫做糊精。

本文所述方法用于蜂蜜中的糊精檢測:

需要用到的產品YH-S糊精速測盒

在造假蜂蜜中,有許多是采用淀粉、糊精和白糖等物質熬制后加入部分蜂蜜而成。造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都較多,采用本方法測試結果明顯 , 適用于蜂蜜中添加淀粉或糊精的現場快速檢測。糊精檢出限為 0.5%,淀粉檢出限為 2%。

方法: 

取一支檢測管,加入約 1mL 蜂蜜樣品,加入約 3mL 的純凈水,振搖混溶,滴入 3 滴速測液,搖勻,5-20min 內觀察試管溶液顏色變化。

判定:

正常蜂蜜檢測管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色或棕紫色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或灰藍色,或出現灰色或灰藍色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

本文所推薦方法于普通快速測試之用(如需確認,建議送往相關機構進行進一步檢驗),并不能作為法律依據.

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