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組胺是魚體中游離組氨酸，在組胺酸脫羧酶催化下，發(fā)生脫羧反應(yīng)而形成的一種胺類。組胺通過與細(xì)胞膜上的兩類受體（H1和H2）作用而發(fā)揮毒性。 
2組胺檢測儀 檢測依據(jù) 
GB 2733-2005 鮮（凍）動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 
3 組胺檢測儀試劑組成 
檢測液A： 4瓶； 
檢測液B： 1瓶； 
檢測液C： 1瓶； 
一次性樣品杯（100個，30毫升/個）； 
樣品測試前將檢測液B與檢測液C根據(jù)所測的樣品的數(shù)量等量混合，得混合液。 
4組胺檢測儀 檢測流程 
4.1 樣品處理：稱取1g樣品于樣品杯中加入9.5ml甲醇,搖勻，放置30min,過濾,渣用甲醇洗滌兩次,合并濾液；避光保存?zhèn)溆? 
4.2 測定：準(zhǔn)確吸取測定樣濾液2.0ml于10ml具塞比色管中，分別加入5.0m檢測液A,1.0ml混合液,定容至刻度，搖勻，靜置10min后在對應(yīng)通道檢測。 
5 組胺檢測儀參考* 
類別 mg/100g 備注 
鮐魚 ≤100 
其他魚類 ≤30 
6組胺檢測儀 試劑保存方法 
除另有說明的，其他試劑需要避光密封保存。