冷凍干燥起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術經歷了幾十年的起伏和徘徊后，在后的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法*的優點，越來越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
冷凍干燥（以下簡稱凍干）就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。
在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度，使壓縮空氣中的水份析出。冷凍干燥機（冷干機）的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經過冷凍的壓縮空氣管道后，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度，達到干燥的要求。
冷凍干燥主要特點：
l預凍干燥在原位進行，減少干燥過程的繁瑣操作，實現了凍干過程的自動化；
l硅油作為循環介質，控溫精度高，擱板溫差≤1℃,干燥效果均勻；
l擱板溫度可調、可控、可摸索、中試和生產工藝；
l可儲存32個程序，每個程序可設36段，冷凍干燥機在運行過程中可修改程序參數，并記錄后的干燥曲線；
l觸摸屏操作，PID控制，顯示干燥曲線；
l方形托盤不易變形，易于操作，便于清洗；
l配置充氣閥，可充干燥惰性氣體；
l干燥室采用高透光無色透明有機玻璃門，在操作過程中能清晰觀察物料的變化過程；
l可選配合共晶點測試裝置。
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