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前言

近日，有媒體報道了一些裝運過煤制油的罐車在沒清洗的情況下，直接裝運食用油。這類行為嚴重威脅到公眾的食品安全，不僅違反了《食品安全法》，而且嚴重危害消費者的健康和生命。

食用油在日常生活中扮演著重要角色，確保食用油的質量和安全對公眾健康至關重要。以下是食用油常見的檢測指標：

賽里安以助力科學研究、關愛人類健康為使命，為全球用戶提供色譜技術支持，開發出食用油行業提供多項指標解決方案。本方案涵蓋了食用油中脂肪酸組分、黃曲霉毒素、多環芳烴等測定，有效助力食品檢測。

一、食用油中脂肪酸組分的測定

食用油中的脂肪酸是決定其營養價值和風味的重要成分。這些脂肪酸主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成，它們在食用油中以不同的比例存在，影響著油的性質和健康效益。

本方法詳細闡述了賽里安456i氣相色譜儀在檢測食用油中脂肪酸組分方面的應用方法。該方法完全符合《GB 5009.168-2016食品安全國家標準 食品中脂肪酸》的測定要求，為保障食品安全提供了有力支持。

儀器

賽里安456i氣相色譜儀

?方法參數

色譜圖

黃油和動物脂肪的色譜圖，化合物鑒定結果一致。

二、食用油中黃曲霉毒素M族的測定

食用油在生產、儲存和加工過程中，可能受到黃曲霉毒素M族的污染。黃曲霉毒素M族是一種非常強的致癌物質，長期攝入可能導致肝臟損傷、肝癌等健康問題。

本應用使用帶有熒光檢測器和反相 C18色譜柱的賽里安LC6000快速分析黃曲霉毒素M族的方法，該方法可以滿足并優于國家標準GB5009.24-2016食品中黃曲霉毒素M族的測定方法。

儀器

采用包含以下模塊的賽里安LC6000高效液相色譜儀系統：

? 集成六通道真空脫氣的SCION LC6100四元泵

? SCION LC6210 高精度、低殘留自動進樣器

? SCION LC6310 柱溫箱

? 具有超高水拉曼峰的SCION LC6440 熒光檢測器

賽里安LC6000高效液相色譜儀

方法參數

重現性

黃曲霉毒素M1峰面積RSD%=0.4500，保留時間RSD%=0.7200（n=6）

黃曲霉毒素M2峰面積RSD%=0.6100，保留時間RSD%=0.5100（n=6）

三、食用油中多環芳烴的測定

食用油中的多環芳烴是一種常見的污染物，主要來源于食用油的加工、儲存和烹飪過程中。這些多環芳烴物質是由多個芳香環組成的有機化合物，具有致癌性和致突變性，對人體健康存在一定的潛在風險。

本方法詳細闡述了使用賽里安8300GC-8700SQ氣質聯用儀對食用油中多環芳烴進行檢測的流程。該方法具備高靈敏度、良好的重復性和線性關系，能夠確保檢測結果的準確性和可靠性。此外，該方法操作簡便，為食品安全檢測提供了極大的便利。同時，該方法完全符合《GB 5009.265-2021 食品安全國家標準 食品中多環芳烴的測定》的檢測要求，是食用油品質檢測的可靠選擇。

賽里安8500GC-8700SQ氣質聯用儀

方法參數

質譜參數

色譜圖

16種多環芳烴混合標準化合物分離度與靈敏度良好

16種多環芳烴示例總離子流色譜圖（40ng/ml）

賽里安--名門之后,經典傳承

賽里安（Scion），天美旗下品牌，前身是色譜領域享有盛名的瓦里安（Varian）公司，總部位于荷蘭，在荷蘭胡斯、中國上海均設有應用中心和制造基地，致力于為全球客戶提供色譜相關解決方案。賽里安在氣相色譜及氣質聯用領域已有超過60年的經驗，在氣相色譜高精尖技術（例如多閥多柱系統）和定制方案方面更是表現杰出。2014年以來，賽里安成為天美集團的一部分，憑著雄厚的技術積累和多年的生產經驗，如今賽里安擁有氣相色譜、氣質聯用、液相色譜、樣品處理及進樣裝置、色譜柱及消耗品和色譜數據系統等六大業務模塊，遍布全球的專業技術支持和服務團隊，為各行業客戶提供可靠支持和服務。