上海的牛奶每天要做一次“體檢”，內(nèi)容包括脂肪、抗生素、細(xì)菌數(shù)、體細(xì)胞等在內(nèi)的八項(xiàng)指標(biāo)。嚴(yán)格的每日一檢以及乳品質(zhì)量的第三方檢測(cè)制度，正切實(shí)保障著上海的乳制品安全。在昨天召開的食品安全宣傳周專家論壇上，上海市乳品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)曹明是表示，上海對(duì)乳制品源頭管理的方法，已經(jīng)走在了*列。

上海是全國(guó)zui早取消散戶養(yǎng)牛的，奶牛們100％都養(yǎng)在規(guī)模化的牧場(chǎng)里，每個(gè)牧場(chǎng)zui少100頭，zui大的有1萬頭奶牛。在這些牧場(chǎng)里，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，這在全國(guó)也是*。此舉確保奶源衛(wèi)生，把衛(wèi)生污染降到了很低。此外，上海還取消了收奶站，由工廠和牧場(chǎng)簽訂合同，由工廠派專門的運(yùn)奶車直接進(jìn)入牧場(chǎng)，從奶缸里直接將奶灌入車輛里，不跟空氣接觸，確保奶源質(zhì)量，且防止人為添加的可能。

上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)朱從余告訴記者，上海生乳和乳制品的質(zhì)量檢驗(yàn)有一套嚴(yán)格的上海地方標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)均高于國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)，有些指標(biāo)已經(jīng)比肩歐美標(biāo)準(zhǔn)。比如“體細(xì)胞數(shù)”，這是衡量奶牛是否健康的重要指標(biāo)，奶牛不健康，體細(xì)胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是小等于75萬/毫升，歐盟是小等于40萬/毫升，上海的基數(shù)則是50萬/毫升。而對(duì)“體細(xì)胞數(shù)”目前尚沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。