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所謂食品添加劑,是指能夠改善食品的色、香、味、形,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。我國所規(guī)定使用的食品添加劑共有907種,如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、香料等。這些成分可以增強食品的感官性狀、防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期,因此食物添加劑對于食品是*的,每家每戶中的醬油、味精、食鹽等其實都屬于食物添加劑的范疇。
不知從何時開始,“”這一名詞忽然成了時髦。食品、保健品是“”的,藥品也是“”,連化妝用品、洗發(fā)精也都標榜自己是“”的。商場里,不少食品在說明書上都紛紛表白“本品不含防腐劑、添加劑”,而且這樣的產(chǎn)品格外好銷。
但如果真是“不含防腐劑”,就無法保證食物在保存過程中不變質(zhì),而食物的腐敗變質(zhì)對人體的危害才是應(yīng)值得注意的。
人們選擇食品時,應(yīng)當注意挑選、信譽較好的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品,因為這些產(chǎn)品能夠嚴格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定。而那些質(zhì)量低劣的地下作坊,生產(chǎn)出的相當一部分產(chǎn)品則屬于濫用或超標使用食品添加劑,人體若長期大量攝入這些成分,則有害無益。
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