白胨是酪蛋白的胰消化。它可用于在任何地方胰腺或胰蛋白酶消化酪蛋白的配方。酪蛋白是牛奶的主要蛋白質(zhì)是氨基酸態(tài)氮的豐富來源。剖面顯示整個分子量范圍胰腺消化特性峰的廣泛蔓延。這是經(jīng)常提到的水解在已經(jīng)發(fā)表的作品，無論是作為一種代謝或生長研究培養(yǎng)基的成分，或其他用途，其中zui重要的是高性能和成分均勻。它具有較高的色氨酸含量，因此，在測試的吲哚反應(yīng)的媒體。
蛋白胨可以檢測 ` 平酸罐頭行業(yè) ' 或 ' 硫化物，腐敗微生物也被用于無菌試驗介質(zhì)，
它是一個組成部分在發(fā)酵過程中使用的媒體產(chǎn)生抗生素，胞外蛋白，干擾素和白喉類毒素。

典型分析	（％ W / W ）
總氮	13.3
氨基氮	3.7
氯化鈉	0.4
pH 值（ 2 ％溶液）	7.3±0.2

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