油脂酸價測定儀，是用于測定油脂中酸價的實驗儀器。可供糧油收購，儲存，調撥，，商貿，教學及科研等快速測定各種油脂酸價之用;經項調試后也可應用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒類，醬油等總酸度的測定。
作原理
儀器接通電源處于測定狀態時，在含有底液中的傳感器上 發生反應而產生滴定的新生堿:
MCl= M++Cl-， K++e-=K， K+H2O=KOH+1/2H
新生堿立即與底液中油樣所含的有機酸反應:
OH-+RCOOH=RCOO-+H2O
當中和反應已成，底液中的酚酞示劑顯粉紅色穩定不褪，此時中和有機酸所耗堿當量通過電量以酸價形式直接在測定儀顯示屏上顯示(AV mg/g).當儀器電控制在10mA，
取油樣重時為 0.36g (密度為 0.98g/ml的油樣，取0.4ml行測定時)，AV(酸價)與電積分時間T(S)的關系為:
AV=1.61×102T
調試測定儀使T(S)=1.61×102T，則AV=T(S)，儀器數顯屏上的顯示數值，即為樣品酸價值.
測定方法
1. 取7毫升異丙醇置于滴定瓶中，用注射器取油樣0.40毫升置于滴定瓶中(液體油樣密度般為0.90克/毫升，即相當于取油樣重0.36克)，搖動滴定瓶使油樣充分溶解，再加入底液1毫升置于滴定瓶中，將傳感器頭置于試液中傳感導線插頭插入測定儀插孔與測定儀相連。
2. 將校、測開關置校檢位置于測定的位置，，按"復位鍵"將酸價顯示表復位到零，按下"測、停鍵"不斷搖動試液，注意觀察滴定瓶內試液顯微粉紅色30秒不褪時，按起"測、停"鍵，酸價顯示表顯示值為油樣酸價值.
3. 將傳感器從試液中取出，用濾紙片擦凈殘留在傳感器頭上的試液后，置于海波溶液中浸泡12分鐘后，取出傳感器將兩金屬片用蒸餾水充分沖洗后再用濾紙片擦凈，以備再次測定使用，
4. 測試畢后，關閉電源，從測定儀上取下傳感器，如上項所述清潔傳感器，保存于紙盒備用。
5. 測低酸價油脂時請做試驗:(切操作如測定方法所述，只是不加入油樣。)
注意事項
1. 本測定儀適用于動物油脂酸價的測定，測定時只需改用天平稱取油樣0.36克加入底液中，將滴定瓶置于50~600C熱水浴中加熱使油樣溶解后，從熱水浴中取出滴定瓶搖動混勻，冷至室溫以后按前述測定手續行測定.另簡便方法是取動物油適量于燒杯中，將燒杯置于熱水浴中待油樣融化后，稍冷用注射器吸取動物油樣0.40毫升行測定.注射器用畢應及時吸取洗滌劑放在熱水中加熱下洗滌干凈，以免注射器被油脂堵塞損壞·
2. 傳感器兩合金片切忌用強酸洗滌，測試畢用海波溶液浸泡1~2分鐘后以濾紙片擦凈備用，傳感器若長期放置不用，宜在其兩片電涂上薄層中性油保護。
儀器應放在防潮，防蛀，防塵，防震，干燥，通風環境中使用
