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中級(jí)會(huì)員 | 第17年

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干燥設(shè)備
專用儀器儀表
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肉類生熟度快速檢測(cè)試劑盒的檢測(cè)原理:

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概要:

1、適用于多種肉類的檢測(cè)。

2、檢測(cè)范圍 65---90℃

 

檢測(cè)原理:

加熱處理肉中未變性的定蛋白質(zhì)與提取劑反應(yīng),生成提取劑與蛋白質(zhì)的結(jié)合物;再與顯色試劑反應(yīng),生成有色化合物;將樣品顏色與色階卡,讀取產(chǎn)品受熱溫度范圍值。

檢測(cè)范圍:

肉制品、豬肉、羊肉、雞肉、牛肉、禽類肉制品等

標(biāo):

本產(chǎn)品對(duì)肌肉組織/帶骨組織產(chǎn)品骨髓產(chǎn)品的受熱溫度檢測(cè)范圍為:65℃—85℃。

檢測(cè)步驟:

Ø   從樣品中心位取肉約1~2 g(骨髓0.5 g),加入到提取瓶中,加5mL純凈水或蒸餾水;

Ø   加10滴肉類生熟度試劑A,混勻后,加10滴肉類生熟度試劑B,混勻,后加10滴肉類生熟度試劑C,混勻,靜置2分鐘;

Ø   觀察提取瓶中的液體顏色并與色階卡,相近顏色對(duì)應(yīng)的溫度即為樣品受熱溫度。

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