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Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt

（IF：6.0，文獻(xiàn)來源于“貴州大學(xué)”）

日本INSENT電子舌用于刺梨野生果實(shí)與栽培果實(shí)品質(zhì)差異評價

該研究采用氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）技術(shù)，結(jié)合感官評價和電子舌味測試，對野生刺梨（WRRT）和栽培刺梨（如‘貴農(nóng)5號’GNNF）的營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)進(jìn)行了深入分析。

研究發(fā)現(xiàn)：

野生刺梨和栽培刺梨在感官品質(zhì)上存在顯著差異，主要表現(xiàn)為苦味強(qiáng)度的不同，野生刺梨的苦澀味更強(qiáng)。

野生刺梨含有較高的縮合單寧、多酚和類黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)是苦澀味的重要來源。

栽培刺梨（如‘貴農(nóng)5號’）則表現(xiàn)出更好的果實(shí)品質(zhì)、更高的可溶性固形物和單寧含量，以及更柔和的苦味和特殊的刺梨味道。

栽培刺梨的香氣特征更明顯和復(fù)雜。

該研究為刺梨的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)，有助于推動刺梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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