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冬蟲夏草的凍干工藝

冬蟲夏草 (又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一 。其主要成分蛋白質 、 氨基酸、多種維生素 , 還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素 、 蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質，中醫多用作強壯劑和鎮靜劑 , 主治虛勞咳血，陽萎遺精 , 腰膝酸痛，老人畏寒，神經衰弱，病后久虛，自汗盜汗，食欲不振，慢性腎炎，心臟病，關節炎等癥。具有 增強肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，以及補腎，潤肌美容，延年益壽等明顯醫療保健作用 。

近年來人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了，貯存和運輸卻成了問題。如果不及時加工，會很快腐爛變質。為了能保持其藥效和營養成分，便于長期貯存和運輸，真空冷凍干燥技術就成了加工冬蟲夏草的重要手段。

1、材料與方法

1.1 實驗材料

冬蟲夏草，樣品新鮮飽滿，大小均勻一致，無病蟲害及機械損傷。

1.2 實驗儀器

FD-503冷凍干燥機。

1.3 實驗方法

1.3.1 樣品的預處理

新鮮冬蟲夏草，經過粗洗、精刷干凈后備用。

1.3.2 凍干工藝

①冬蟲夏草樣品經處理后，裝盤，打開隔板降溫。參數設置：預凍結溫度-30℃，當樣品溫度達到-30℃時，繼續保持6 h。②打開冷肼，打開真空泵開始抽真空，待真空度降至10Pa以下 ,開始升華干燥，緩慢升溫，設置升華干燥溫度為-15℃，升華干燥時間約10h。③當升華干燥階段結束后 ,繼續升溫，加熱板板干燥溫度為20℃，解析干燥時間2 h，凍干結束。④對干燥室氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存。

3 結論

冬蟲夏草是一種富含多種營養和活性成分的食藥真菌，而鮮冬蟲夏草的含水量在60%以上，不便于進一步加工和保藏，對鮮冬蟲夏草進行干燥可以防止腐敗變質，極大地延長保質期，也利于再次被深加工成制劑。

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