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為提高餅干的營養價值，“信陽農林學院食品學院”以紅棗復配枸杞研制新型餅干，該餅干不僅符合現代人的個性化消費需求，也拓寬了紅棗和枸杞的利用途徑，豐富了餅干的種類，具有良好的開發和市場前景。

質地檢測儀器： TMS-Pro質構儀，美國FTC（盈盛ENS國產質構儀方案可選）

研究結果表明：紅棗枸杞餅干的最佳配方為每100g低筋面粉添加紅棗粉15g、枸杞粉7g、核桃油25g、紅糖20g、牛奶25g、雞蛋25g。按照該配方制作的紅棗枸杞餅干色澤均勻，品質佳，具有紅棗和枸杞特有的風味，無異味，口感酥松，不粘牙，膳食纖維質量分數達3.9%。