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補充海帶攝食對有大豆卵磷脂攝食史的亞成年海膽生長、性腺產量、營養和感官品質的影響
檢測樣品：海帶
檢測項目：感官品質
方案概述：大連海洋大學等單位通過為期23周的飼養試驗，研究補飼海帶對黃鱔生長、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對海膽發育、營養和感官特性的影響歷史。結果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質較差，n-3/n-6 PUFA和EPA顯著低于飼喂海帶的中間棘魚。補飼海帶提高了生殖腺的脂肪酸價值和感官質量，特別是有SL攝食史的海膽。
海膽的性腺也被稱為卵，以其獨特的質地、絕佳的口感和高營養價值而聞名于世，特別是在亞洲、地中海和美洲的一些國家[1,2]。全球氣候變化、嚴格的漁業管理、快速增長的市場需求和棲息地破壞導致野生海膽短缺。養殖海膽已成為填補野生資源短缺的良好對策。大連海洋大學等單位通過為期23周的飼養試驗，研究補飼海帶對黃鱔生長、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對海膽發育、營養和感官特性的影響歷史。結果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質較差，n-3/n-6 PUFA和EPA顯著低于飼喂海帶的中間棘魚。補飼海帶提高了生殖腺的脂肪酸價值和感官質量，特別是有SL攝食史的海膽。
質構檢測儀器：美國FTC質構儀（盈盛恒泰國產質構儀可選）
質構檢測結果分析：試驗第一期結束時，海帶組的硬度值顯著高于各干飼料組(P<0:05)。海帶組的彈性值最低，顯著低于SL0組(P<0:05)。相反，海帶組的黏度值最高，顯著高于SL0組(P<0:05)。各飼糧組間生殖腺的黏結性和咀嚼性無顯著差異(P> 0.05)(表5)。與試驗一期相比，干飼料組試驗二期生殖腺的硬度、黏結性、彈性、黏結性和咀嚼性均有不同程度提高。干飼料組的肉質構值高于海帶組，但SL添加水平對肉質構值影響不顯著(P>0:05)(表5)。
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